Šneci a lá Versailes - recept z roku 1904

moje hodnocení:

3,7

hodnotilo: 3
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
    • zahradní šneci 4 x 24 uvařených a upravených
    • ulity 4 x 24 vyvařených a vyčištěných
    • máslo 1/4 (250 g)
    • sezamová pasta V tubě
    • citronová kůra Strouhaná z 1 citronu
    • 1
      ks vejce Celé syrové
    • 2
      dl strouhanka Hrníček
    • 6
      lžíce smetana
    • 1
      lžíce citronová šťáva
  • Na ozdobu
    • kapie Konzervovaná řezaná na proužky
    • sardelová očka
    • 1
      ks vařená vejce Na tvrdo
    • 4
      ks nakládané okurky
    • 1
      balíček želatina plátková

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Šnečí tělíčka jemně usekáme. Utřeme máslo se sardelovou pastou, a citronovou kůrou. S vejcem třeme dále. Přidáme strouhanku a zamícháme se smetanou na pevnější hmotu, chuť můžeme upravit citronovou šťávou. Směsí plníme ulity a tyto zapečeme v troubě zprudka při 250 °C do růžova cca 10-15 min.
2
Dopředu si připravíme obložený talíř, obložíme plátkem vařeného vejce, sardelovým očkem, a okurkou. Zalejeme želatinou uvařenou podle návodu na balíčku, a dáme ztuhnout do chladničky. Zapečené hlemýždí ulity dáme na talíř k obloze a podáváme s chlebem.
Zařazení: Maso Rybí

Komentáře k receptu

  • Radek
    Radek |

    8. 5. 2013 20:45

    Neměl jsem smetanu, tak jsem dal mléko a jsou výborní!!! Jen to dobývání z ulity, ale palička na maso to jistí :-)) :-D

  • pavel
    pavel |

    4. 6. 2011 20:07

    od mé babičky která bydlela ve francii vím že se mají nechat 2 dny zavřené bez potravy aby se vyčistili

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    3. 5. 2010 19:46

    Měla jsem je jen polité máslíčkem a byla to mana nebeská

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    3. 5. 2010 19:45

    Já je jedla poporvé na kamáradčině oslavě, i mi řekla, jak je dělala, v podstatě, jak popisuje Danielka - je to nezvyklé, ale dobré

  • Daniella O.
    Daniella O. |

    3. 5. 2010 19:34

    Honzo, sama jsem je nikdy nedelala, pouze jsem koukala kucharum pod ruce. Nejdrive sneky hodili do horke vody, az vyplavali z ulit, vyjmuli je a vykuchali. Ulity se jeste nechavaly vyvarit a je nutne je poradne vycistit. Potom se uvareni a vykuchani sneci nacpou zpatky do ulit a nejlepsi jsou, kdyz se zaliji rozpustenym bylinkovym maslem s trochou cesneku, cerstva bagetka a je to delikatesa. V restauracich jsou dost drazi, protoze priprava zabere dost casu a kuchani je piplacka. Vysledek ale stoji za to :) Na zaver je jeste chvilku dopekali v troube. Kdo to nikdy nevyzkousel, nemel by rikat FUJ!

  • Jan Smetana
    Jan Smetana |

    2. 5. 2010 14:44

    Potřebuji vědět,jak to s těmi šneky udělat,když je donesu domů a co potom dělat dál?Poradí mi někdo?Předem díky.Honza

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    26. 5. 2008 14:39

    Zorka položila dobrú otázku. Prasa sa pováľa v hnoji, v smrade sa pohybuje a nikomu to nevadí. Slimáky žijú len v čistom prostredí. Inak jedla som zapekané slimáky s omáčkou vo Francúzsku a boli výborné. Tam dostať chladené aj mrazené slimáky v ulitách s masielkami rôzne ochutenými už hotové, len si ich dopečiete.

  • Oldřich Gargulák
    Oldřich Gargulák |

    25. 5. 2008 22:40

    Snažím se už leta toto jídlo ve svém okolí popularizovat.Je to víceméně slavnostní jídlo,podávané obvykle jako teplý předkrm a pokud by u stolu měl být někdo znechucen, byla by to škoda.Averzi některých řeším tím způsobem,že jim předložím šneky bez šneků. Zvláště citlivým jedincům podávám nádivku bez domečků. Děti k tomu přistupují bez předsudkú, pokud jim už někdo neřekl, že je to fuj.

  • Zora Manasová
    Zora Manasová |

    25. 5. 2008 17:29

    A na ryby, hydinu a mäso máte žalúdok, z toho vám nie je špatne?

  • Petule B.
    Petule B. |

    11. 5. 2008 22:44

    Jak se rika: Proti chuti zadny disputat. Ale ja na tohle taky nemam zaludek....

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    11. 5. 2008 15:23

    V Čechách nie sú slimáky chránené : U nás áno.

  • Eva Červenková
    Eva Červenková |

    11. 5. 2008 13:31

    mě je z vás špatně...

  • Oldřich Gargulák
    Oldřich Gargulák |

    11. 5. 2008 12:01

    Popsaný způsob předpokládá, že si přejete udělat milované osobě (osobám) radost, protože je to práce, v tomto případě doslova, pro vraha:po cca týdenním půstu (těch šneků!)-vyprázdní se,vložit na pár hodin do octové osolené vody-pustí sliz. Po oprání v čisté vodě vložit do vroucí vody... a povařit půl hodiny.Pak vyjmout tělíčka z ulit, od svalu odříznout měkkou část (střívka) a nožičky několikrát!!! promnout se solí (hrubší).Máte polotovar (zmrazit, zavařit). Tento je třeba náslledně uvařit (2 až 3 hodiny) v hovězím vývaru (Masox) s polévkovou zeleninou a divokým kořením. Máte další polotovar. Ten můžete dohotovit podle uvedeného receptu (M.D.R. a já přidáváme špetku květu, nastouhanou cibuli,ještě jeden žloutek, místo smetany a strouhanky 2 nadrobno nakrájené a mlékem zvlhčené rohlíky, do ulity napřed nalejeme mokka lžičku vývaru a nádivkou naplněnou v ulitách "ďobneme" do strouhanky-vytvoří krustičku). Finální produkt můžete opět zmrazit.

  • Anna Doležalová
    Anna Doležalová |

    11. 5. 2008 07:04

    No a jak se s nima zachází před tím než je rozmelete nebo nasekáte? Teď je jich na zahradě dost, ale neumím si s nima poradit před přípravou. To se musí asi nějak, ale nevím co.

  • Oldřich Gargulák
    Oldřich Gargulák |

    11. 5. 2008 01:55

    Hlemýždě zbožňuji a podle tohoto receptu obzvlášťVe své kuchařce jej má už M.D.Rettigová.Nejlepší jsou bez ničeho, popř. s bílým chlebem