Segedín z naloženého bůčku

moje hodnocení:

hodnotilo: 0
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 1
      kg vepřový bůček
    • kysané zelí
    • cibule
    • česnek
    • paprika - sladká
    • kmín
    • sůl
    • pepř mletý
    • hladká mouka Na zahuštění
    • olej

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Z bůčku odstraníme kůží a naložíme jako na udění na 3 týdny a nejmíň dvakrát obratíme. Naložený bůček oplachneme a nakrájíme na kostky. Cibulku nakrájíme na jemno a opražíme na tuku, přidáme bůček a necháme zatáhnout. Podlijeme vodou, přidáme kmín, pepř, sladkou papriku a dusíme do měkka. Když je bůček měkký, přidáme zelí a necháme dvacet minut povařít. Dochutíme a zahustíme s moukou rozkvedlanou ve studené vodě.
2
Podáváme s knedlíkem. Kdo má rád ostré, může přidat jednu feferonku zároveň se zelím.
Zařazení: Maso Vepřové

Komentáře k receptu

  • Ivana Přikrylová
    Ivana Přikrylová |

    26. 12. 2007 18:22

    Petře díky za upřesnění nakládání masa

  • Standa Kudrlička
    Standa Kudrlička |

    25. 12. 2007 13:41

    Pane Petře,nechtěl jsem a ani bych si nedovolil kritizovat váš recept.Opravdu mi šlo jen o to,zjistit důvod nakládání bůčku.Maso na uzení si nakládám také(mimochodem já ho nakládám nasucho a dávám 3 dkg soli na 1 kg masa),takže příště si z jednoho kousku určitě udělám segedín.

  • Petr Ondruš
    Petr Ondruš |

    25. 12. 2007 01:26

    Pane Stando když už někdy budete nakládat maso na udění, tak můžet si udělát segedín a sám zjistíte zda to čekaní stalo za to. Jako každé maso naložené na udění nikdy nestratilo česnekovou chuť. A kdybi se vám nechtěl dělat segedín tak si ho upečte to taky nemá chybu podle mně,ale jak se říka tisíc lidí tisíc chutí.

  • Petr
    Petr |

    25. 12. 2007 01:18

    Paní Ivčo bůček se nakládá jak maso. Ja dávám taky 2,5dkg soli na kilo masa.Převařím vodu a zaleji maso vychladnutou vodou.Do takového laku davám 2 až 3 hlavičky česneku které prolisuji. Maso zatěžím a zalejí vodou asi 5cm nad maso.

  • Standa Kudrlička
    Standa Kudrlička |

    21. 12. 2007 08:18

    Já dávám česnek až úplně nakonec,právě proto,aby tam zůstala jeho chuť.Nevím totiž,jestli by mi vydržela chuť na segedín celé tři týdny.Ale třeba by byla ještě větší.Moc děkuji za odpověď.

  • Jaroslav Pelcman
    Jaroslav Pelcman |

    20. 12. 2007 06:12

    Naložené maso na uzení má příjemný nádech česneku, který zůstane i po tepelné úpravě. Nevyvaří se do omáčky.

  • Standa Kudrlička
    Standa Kudrlička |

    19. 12. 2007 12:15

    Doufám,že to nikdo nebude brát jako rejpání,ale nikde jsem se v tomto receptu nedozvěděl důvod nakládání bůčku.I postup vaření je stejný jako s nenaloženým masem,jenom na konci zahušťuji najemno strouhanou syrovou bramborou jako skoro všechny guláše,ale to s tím nemá nic společného.Třeba je to s naloženým bůčkem rychleji hotové,nebo výsledný pokrm má jinou chuť,no ale to už by zase nebyl segedín.Proto prosím autora o vysvětlení.Děkuji

  • Jarča
    Jarča |

    19. 12. 2007 06:23

    Já dávám 2,5 dkg soli na 1 kg masa a potřu česnekem. Nevím jak autorka receptu.

  • Anonym
    Anonym |

    18. 12. 2007 23:31

    No fuj!

  • Ivana Přikrylová
    Ivana Přikrylová |

    18. 12. 2007 18:41

    Můžete prosím napsat jak se nakládá bůček před uděním.