Pot-au-feu s králičím masem a bramborami

Hodnocení:

Moje:

120 minut
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 4
      ks králičí hřbet
    • 1
      kg králičí drůbky
    • 100
      g máslo (studené)
    • 2
      ks šalotka (nadrobno nakrájené)
    • 150
      g mrkev (očištěná a nakrájená)
    • 1
      ks pórek (středně velký, očištěný a nakrájený)
    • 150
      g celer (očištěný a nakrájený)
    • 200
      g pastinák (očištěný a nakrájený)
    • 200
      g petržel (očištěná a pokrájená)
    • 700
      g brambory (ne moučné, oloupané, nakrájené na plátky)
    • 2
      lžíce olivový olej
    • 100
      ml smetana 12%
    • 2
      ks žloutek
    • 2
      svazek kerblík
    • sůl
    • pepř mletý
    • 1
      ks bobkový list

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Maso králíka uvolněte od kostí a zbavte případných blan a šlach. Hřbetní filety nechte stranou, odřezky, kosti a drůbky zalijte v hrnci 1 litrem studené vody, vložte bobkový list, trochu osolte, uveďte do varu a zlehka asi 1 hodinu povařte. Vývar potom propasírujte jemným sítem nebo nechte překapat přes cedník vyložený namočenou vyždímanou utěrkou. Polovinu másla nakrájejte na kostičky a dejte stranou, zbylé máslo rozehřejte v kastrolu. Opečte na něm všechnu zeleninu a brambory, zalijte vývarem a zlehka 20 minut povařte. Filety osolte, opepřete, opečte na zbylém oleji, vložte do polévky a už při vypnutém plameni nechte 15 minut táhnout. Maso pak vyjměte a nakrájejte na plátky, polévku znovu uveďte do varu a vypněte. Do ještě horké vmíchejte žloutky rozšlehané ve smetaně, jemně nasekaný kerblík a plátky masa. Nakonec přidejte kostičky másla, osolte a opepřete.
Zařazení: Maso Králičí

Komentáře k receptu

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.