Posvícenské koláče z r. 1900

Obtížné
Porce: 80
Těsto
Mouka
polohrubá nebo z části hladká
1 kg
Moučkový cukr
tlučený
240 g
Sůl
vrchovatá
1 lžička
Citronová kůra  
Mandle
strouhané neloupané
3 ks
Vanilkový cukr
necelý sáček
 
Muškátový oříšek
strouhaný
 
Mléko 400 ml
Droždí 20 g
Žloutek 3 ks
Vejce 1 ks
Máslo
nebo 100g másla a 100g dobrého sádla
250 g
Nádivka povidlová
Švestková povidla
tuhá
 
Hřebíček
tlučený
 
Citronová kůra  
Cukr  
Hnědý rum
nebo likér, či griotka - na rozředění
 
Nádivka tvarohová
Tvaroh 1/2 kg
Žloutek 2 ks
Sníh z bílku
ze
2 ks
Citronová kůra  
Cukr  
Muškátový květ  
Na ozdobení
Mandle - loupané
půlené
 
Rozinky  
Na plech
Máslo  
Vejce
na potření
 
Posvícenské koláče z r. 1900

Postup přípravy:

Zařazení: Moučníky, Koláče

Na mísu dáme mouku, cukr, sůl, kůru, strouhané mandle, vanilinový cukr a muškátový oříšek. Do koflíku slazeného mléka dáme zkynouti kvasnice (3 kostky cukru, kvasnice a trochu mléka). Ve zbývajícím mléce rozkvedláme žloutky a vejce. Rozpustíme máslo a sádlo. Všechno promícháme a zaděláme tužší těsto (pokud je řídké, přidáme mouku) a v rukou je na vále 1/2 hodiny hněteme Přikryjeme utěrkou a necháme nejméně 1,5 hod kynout

Z těsta pak krájíme malé kousky a v dlaních uvállíme kuličky a z nich placičky. Klademe na vymazaný plech. Poté úzkým dnem skleničky promáčkneme prostředek a naplníme náplní. Okolo pomažeme rozšlehaným vajíčkem. Necháme ještě alespoň čtvrt hodiny kynout a pak upečeme. Pečeme zprudka (180-200 °C horkovzdušná trouba) asi jen 10-15 minut. Dáváme pozor na spálení, ale při pozvolnějším pečení by se koláčky vysušily. Ještě horké je nacukrujeme práškovým a vanilinovým cukrem.

Z této dávky (původně byla dvojnásobná) jsem upekla přibližně 80 koláčků o průměru 7 cm. Do těsta jsem dala polohrubou mouku a částečně i hladkou. Jako tuk jsem namíchala máslo a sádlo. Těsto je nádherně měkké a nadýchané právě díky trpělivému propracování na vále!

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 8 x
2+
4.5 8 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 2+ (hodnoceno 8x)
Reklama
Jogurtová pizza Recepty z domácího jogurtu Články z

Komentáře k receptu: Posvícenské koláče z r. 1900

Komentáře

  1. Eva   20.09.2014 | 20:35 | reagovat | závadný

    DOBRÝ DEN,JIŽ 10 LET SE JEDNOU ZA ROK POKOUŠÍM O KOLÁČE NA POSÍCENÍ,VŽDY
    BYLY JEDLÉ,ALE BUĎ BYLO TVRDÉ,TUHÉ TĚSTO,NEBO VYTEKLA NÁPŇ.
    DNES JSEM ZKUSILA TYTO A JSOU DOKONALÉ!!!
    VLÁČNÉ A STRAŠNĚ DOBRÉ. <3 <3 <3 <3
    JEN JSEM DO TVROHOVÉ NÁPLNĚ NASYPALA PUDING,BYLA MOC TEKUTÁ(ŠPATNÝ TVAROH VANIČKOVÝ,LEPŠÍ JE KOSTKA)

  2. haolza   28.11.2010 | 15:07 | reagovat | závadný

    není na 1 kg mouky a 1/4kg tuku 2dkg droždí dost málo???

  3. Ladia   22.11.2010 | 9:50 | reagovat | závadný

    Tady jsou opět nesrovnalosti: citronová kůra - ne lžička, necelý sáček vanilinového cukru nikoliv 3 balíčky, strouhaný muškátový oříšek - proboha. zase tu máte celý kus, mléko (přibližně 400 ml) - to je u pečení zcela zásadní údaj.
    Do tvarohové nádivky patří 1/2 kg tvarohu, cukr, citr. kůra dle chuti.

    1. danyi@mf.cz   22.11.2010 | 19:44 | reagovat | závadný

      Opraveno. ;-)

  4. Marsí   05.05.2006 | 14:31 | reagovat | závadný

    Lenko, pokud chcete péci tyto koláče, doporučila bych opravdu skombinovat tuk: část másla a část sádla. Mně tyhle koláče moc nevydržely. Kámošce jsem pekla koláče na zásnuby, peču je svátky a narozeniny a vždycky mi perfektně vyšly a dlouho byly vláčné ( i po třech dnech), ale byly to ty co se jmenují " Svatební koláčky paní Rakové". Dejte si je tady do vyhledávače a určitě budete spokojená.Já už jiné nedělám.

  5. Lenka   05.05.2006 | 8:11 | reagovat | závadný

    Dobrý den, koláče vypadají velice lákavě. Chtěla bych je upéct na svatební hostinu. Nevíte náhodou někdo, jak dlouho koláče vydrží měkké a nadýchané? Musím je péct den před hostinou, nebo mohu i dříve? Děkuji

1 2 3 4 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Vyzkoušeno před kamerou: Pudrové oční linky a skvělý pleťový rozjasňovač Vyzkoušeno před kamerou: Pudrové oční linky a skvělý pleťový rozjasňovač
VIDEO: Toužíte před Vánoci vypadat uvolněně a krásně? Objevte nový chrám krásy VIDEO: Toužíte před Vánoci vypadat uvolněně a krásně? Objevte nový chrám krásy
Máte často modřiny? Banalita, nebo velmi vážné onemocnění? Máte často modřiny? Banalita, nebo velmi vážné onemocnění?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web