Posvícenské koláče z r. 1900

Obtížné
Porce: 80
Těsto
Mouka
polohrubá nebo z části hladká
1 kg
Moučkový cukr
tlučený
240 g
Sůl
vrchovatá
1 lžička
Citronová kůra  
Mandle
strouhané neloupané
3 ks
Vanilkový cukr
necelý sáček
 
Muškátový oříšek
strouhaný
 
Mléko 400 ml
Droždí 20 g
Žloutek 3 ks
Vejce 1 ks
Máslo
nebo 100g másla a 100g dobrého sádla
250 g
Nádivka povidlová
Švestková povidla
tuhá
 
Hřebíček
tlučený
 
Citronová kůra  
Cukr  
Hnědý rum
nebo likér, či griotka - na rozředění
 
Nádivka tvarohová
Tvaroh 1/2 kg
Žloutek 2 ks
Sníh z bílku
ze
2 ks
Citronová kůra  
Cukr  
Muškátový květ  
Na ozdobení
Mandle - loupané
půlené
 
Rozinky  
Na plech
Máslo  
Vejce
na potření
 
Posvícenské koláče z r. 1900

Postup přípravy:

Zařazení: Moučníky, Koláče

Na mísu dáme mouku, cukr, sůl, kůru, strouhané mandle, vanilinový cukr a muškátový oříšek. Do koflíku slazeného mléka dáme zkynouti kvasnice (3 kostky cukru, kvasnice a trochu mléka). Ve zbývajícím mléce rozkvedláme žloutky a vejce. Rozpustíme máslo a sádlo. Všechno promícháme a zaděláme tužší těsto (pokud je řídké, přidáme mouku) a v rukou je na vále 1/2 hodiny hněteme Přikryjeme utěrkou a necháme nejméně 1,5 hod kynout

Z těsta pak krájíme malé kousky a v dlaních uvállíme kuličky a z nich placičky. Klademe na vymazaný plech. Poté úzkým dnem skleničky promáčkneme prostředek a naplníme náplní. Okolo pomažeme rozšlehaným vajíčkem. Necháme ještě alespoň čtvrt hodiny kynout a pak upečeme. Pečeme zprudka (180-200 °C horkovzdušná trouba) asi jen 10-15 minut. Dáváme pozor na spálení, ale při pozvolnějším pečení by se koláčky vysušily. Ještě horké je nacukrujeme práškovým a vanilinovým cukrem.

Z této dávky (původně byla dvojnásobná) jsem upekla přibližně 80 koláčků o průměru 7 cm. Do těsta jsem dala polohrubou mouku a částečně i hladkou. Jako tuk jsem namíchala máslo a sádlo. Těsto je nádherně měkké a nadýchané právě díky trpělivému propracování na vále!

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 8 x
2+
4.5 8 5 1
Reklama
Neuvěřitelné proměny: Umělkyně mění svou tvář do podoby slavných Články z

Komentáře k receptu: Posvícenské koláče z r. 1900

Komentáře

  1. Eva   20.09.2014 | 20:35 | reagovat |

    DOBRÝ DEN,JIŽ 10 LET SE JEDNOU ZA ROK POKOUŠÍM O KOLÁČE NA POSÍCENÍ,VŽDY
    BYLY JEDLÉ,ALE BUĎ BYLO TVRDÉ,TUHÉ TĚSTO,NEBO VYTEKLA NÁPŇ.
    DNES JSEM ZKUSILA TYTO A JSOU DOKONALÉ!!!
    VLÁČNÉ A STRAŠNĚ DOBRÉ. <3 <3 <3 <3
    JEN JSEM DO TVROHOVÉ NÁPLNĚ NASYPALA PUDING,BYLA MOC TEKUTÁ(ŠPATNÝ TVAROH VANIČKOVÝ,LEPŠÍ JE KOSTKA)

  2. haolza   28.11.2010 | 15:07 | reagovat |

    není na 1 kg mouky a 1/4kg tuku 2dkg droždí dost málo???

  3. Ladia   22.11.2010 | 9:50 | reagovat |

    Tady jsou opět nesrovnalosti: citronová kůra - ne lžička, necelý sáček vanilinového cukru nikoliv 3 balíčky, strouhaný muškátový oříšek - proboha. zase tu máte celý kus, mléko (přibližně 400 ml) - to je u pečení zcela zásadní údaj.
    Do tvarohové nádivky patří 1/2 kg tvarohu, cukr, citr. kůra dle chuti.

    1. danyi@mf.cz   22.11.2010 | 19:44 | reagovat |

      Opraveno. ;-)

  4. Marsí   05.05.2006 | 14:31 | reagovat |

    Lenko, pokud chcete péci tyto koláče, doporučila bych opravdu skombinovat tuk: část másla a část sádla. Mně tyhle koláče moc nevydržely. Kámošce jsem pekla koláče na zásnuby, peču je svátky a narozeniny a vždycky mi perfektně vyšly a dlouho byly vláčné ( i po třech dnech), ale byly to ty co se jmenují " Svatební koláčky paní Rakové". Dejte si je tady do vyhledávače a určitě budete spokojená.Já už jiné nedělám.

  5. Lenka   05.05.2006 | 8:11 | reagovat |

    Dobrý den, koláče vypadají velice lákavě. Chtěla bych je upéct na svatební hostinu. Nevíte náhodou někdo, jak dlouho koláče vydrží měkké a nadýchané? Musím je péct den před hostinou, nebo mohu i dříve? Děkuji

1 2 3 4 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Nehubnete? Můžete si za to sama! Výmluvy, na které už to neuhrajete Nehubnete? Můžete si za to sama! Výmluvy, na které už to neuhrajete
Anna Slováčková: Rodiče rozhodně nehodlám soudit Anna Slováčková: Rodiče rozhodně nehodlám soudit
Exotické bylinky, které snadno seženete a pomůžou vám proti nachlazení Exotické bylinky, které snadno seženete a pomůžou vám proti nachlazení
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web