Polévka rybí - štědrovečerní

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 7
30 minut
4
porce
neuvedeno

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 2
      hrst kořenová zelenina petržel, mrkev, celer
    • sůl
    • ryba vnitřnosti a hlava (nejraději mlíčí nebo podle obliby jikry)
    • hladká mouka
    • pažitka
    • muškátový květ
    • rohlík
    • 50
      g máslo + na opečení pečiva

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky (používám mraženou - směs určenou pod svíčkovou) a osmažíme na másle. Přisypeme hladkou mouku a umícháme světlou jíšku. Rozředíme studenou vodou a přidáme nakrájené mlíčí nebo jikry a vnitřnosti, osolíme a vaříme.
2
Poté si připravíme hlavu zbavenou hořkých částí a v osolené vodě vaříme doměkka (je to za chvilku). Tu potom přecedíme (aby se nám do vývaru nedostaly malé kosti), případně z ní obereme maso do zeleninového vývaru a horkým vývarem zalijeme vařenou zeleninovou jíšku. Nakonec přidáme nakrájenou pažitku a dochutíme muškátovým květem.
3
Polévka se celkem vaří asi 20 minut a dává se na toto množství 1,5 litru vody. Těsně před podáváním usmažíme na másle kostičky rohlíků a nasypeme každému do talíře.
4
Recept je dost starý, z kuchařky poválečné a žádné Vánoce si bez ní nedovedeme představit.
Zařazení: Polévky
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • Jiřina
    Jiřina |

    22. 12. 2015 16:40

    Ano to je rybí polévka jak má být. Vařím ji už 60 let a maminka ji vařila stejně. Recept je jednoduchý ale výborný. Mušátový květ a petrželka rybí polévce sluší. Nemá to chybu . Dobrou chuť a krásné Vánoce všem. <3

  • jnovakova
    jnovakova |

    24. 10. 2015 14:05

    polévka byla výborná

  • týna chriss
    týna chriss |

    20. 12. 2014 01:22

    žábry nejsou jedlé,fungují jako filtr a jsou plné nečistot z vody

  • týna chriss
    týna chriss |

    20. 12. 2014 01:17

    žábry fungují jako síto či filtr ,zachytí se v nich i různé nečistoty z vody a absolutně nejsou jedlé--- :-$

  • týna chriss
    týna chriss |

    20. 12. 2014 01:17

    žábry fungují jako síto či filtr ,zachytí se v nich i různé nečistoty z vody a absolutně nejsou jedlé--- :-$

  • týna chriss
    týna chriss |

    20. 12. 2014 01:17

    žábry fungují jako síto či filtr ,zachytí se v nich i různé nečistoty z vody a absolutně nejsou jedlé--- :-$

  • matesh
    matesh |

    24. 12. 2013 12:34

    Polévka výborná, ještě jsem ji dochutil citronem a trochou rozmarýnu namísto mušk. očíšku, který jsem bihužel nenašel, a stejně je supr! A dá se i chilli paprička :-)

  • Miloš
    Miloš |

    24. 12. 2012 16:42

    Ano, oči se odstraňují, ale proč ty žábry?

  • tatiti
    tatiti |

    23. 11. 2010 21:31

    Výborná,moc chutnala, jinou už vařit nebudu, dávám za jedna.

  • Ivánek Bimbo
    Ivánek Bimbo |

    4. 11. 2006 10:44

    Co najdříve do vývaru přídejter ozmačkaný tav.sýr maratonec i 2-3 podle množství a chuti,můžou zůstat menší nerozvařené kousky vůbec to nevadí,naopak.Lze použít i do jiných polévek /kuřecí/.

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    7. 12. 2005 13:33

    Pani Ticha, moc rada vas tu opet vidim, honem vytaste z rukavu nejakou dalsi vanocni dobrutku:-))

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    7. 12. 2005 01:50

    Paní Tichá, asi máte tento recept z podobného zdroje, z jakého já, ale ke mně se dostal přes mou babičku. Ta měla ještě jedno vylepšení: nejprve udělala vývar z hovězích kostí (1,5 kg), přecedila a teprve do tohoto vývaru dávala vařit ty hlavy. Mimochodem my odstraňujeme jen skřele (žábry), s očima se nedloubema a polévka od nich nezhořkne. Dobrou chuť a šťastné a pohodové svátky....

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    6. 12. 2005 19:16

    Z hlavy se odstraňují žábry a také oči. Jako začátečnici bych vám doporučovala nechat si kapra zabít, vykuchat a naporcovat přímo v rybárně, jestli máte tu možnost. Já sama jsem tohle nikdy nedělala a asi bych na to ani nenašla odvahu. :-)

  • Daniela M.
    Daniela M. |

    5. 12. 2005 12:46

    tuhle polévku bych chtěla také zkusit ,ale nevim co to jsou hořké části :-) sem začátečnice a tyhle vánoce budu dělat poprvé všechno sama tak bych potřebovala trošku poradit

  • Oldřiška Marvanová
    Oldřiška Marvanová |

    30. 11. 2005 09:24

    recept na takto vařenou štědrovečerní polévku mám už od babičky a neumíme si bez ní Vánoce předstevit . Je výborná.

  • Jana Han
    Jana Han |

    18. 9. 2005 20:25

    Syrove mlici nebo jikry jsem nikdy nemrazila, ale s hotovou, tedy uvarenou polevkou mam jen dobre zkusenosti. Byla vyborna i v cervenci.

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    18. 9. 2005 18:52

    Zajímalo by mě, jakou máte zkušenost s mraženým mlíčím a jikrami? Já bohužel jen tu nejhorší. Dnes jsem tuto polévku uvařila a šla okamžitě zvířectvu. Už jednou jsem použila zmražené rybí vnitřnosti a pokaždé to pak chutnalo jak umělá hmota.Proto bych chtěla připomenout - tuto polévku dělejte VŽDY jen z čerstvého kapra!

  • Marcela Vrabcová
    Marcela Vrabcová |

    16. 9. 2005 10:13

    Kucharku od Milose Stepnicky mam jak rybi, tak i velkou ceskou. Je fakt, ze je to idealni cteni nejen pro zacatecniky, protoze se v dozvite, proc se nektere veci delaji tak jak se delaji a proste je to i takove pekne povidani o vareni. Schvalne jsem si tam ted tu rybi polevku nasla a musim rict, ze i pan Stepnicka se drzi zasady ze zelenina na masle je to, co v dobre polevce byt musi. Recept se v zasade od tohoto nelisi, jen navic vysvetluje, co jsou horke casti, jak odebirat tuk a dalsi veci, ktere ale urcite oceni kazdy, kdo nema s varenim velke zkusenosti. Takze muzeme byt radi, ze i tak znamy rybar a majitel rybarny ve Vodnanech vari rybi polevku jako my. A pokud se chce nekdo priprave a uprave ryb dozvedet vic, tak ta kucharka stoji za koupeni.

  • Kamil Krybus
    Kamil Krybus |

    15. 9. 2005 21:56

    Děvčata, doporučuji Vám pročíst si knížku Rybí receptář od Miloše Štěpničky, zejména část o rybích polévkách. Je to třístránkové povídání, ale bude-li se držet jeho rad, bude výsledek fascinující. A pak teprve můžete říkat, jak by měla chutnat štědrovečerní rybí polévka.

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    15. 9. 2005 14:27

    Airan, určitě můžete. Já jsem sice od dětství zvyklá na máslovou chuť, takže bych už ze zásady neměnila, ale tak moc to polévku určitě nezmění :-))))

  • Radka K.
    Radka K. |

    15. 9. 2005 14:02

    Polévku taky děláme. Je moc výborná. Jen s malou změnou: mlíčí a jikry podusím na másle a pak přidám do polévky, a místo pažitky přidávám petrželku.

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    15. 9. 2005 13:19

    Pani Jano, da se pouzit v te polivce rostlinne maslo? My totiz na Stedry vecer mame tradicne do pulnoci pravoslavni pust ale rybu muzeme:-)) Rada bych ji zkusila , stejne tam musim mit tech 7 chodu:-))

  • Jana Han
    Jana Han |

    15. 9. 2005 10:44

    Polevka je vyborna, u nas tradicne uz po generace. Uz se na ni opet tesime.