Podzimní hruškový koláč pro srdnaté kuchaře

Hodnocení:

Moje:

-
-

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Těsto
    • 1
      hrnek špaldová mouka pšeniční celozrnná
    • 1
      hrnek žitná mouka
    • 0,5
      hrnek pohanková mouka
    • 0,5
      hrnek müsli
    • 1
      lžička perníkové koření
    • 1
      lžíce cukr
    • 1
      špetka sůl mořská
    • 4
      lžíce rostlinný olej 2-4
    • studená voda dle potřeby
  • Náplň
    • 8
      ks hrušky
    • 1
      hrst arónie +1
    • 5
      lžíce hnědý cukr
    • 1
      lžíce melasa třtinová
    • 1
      lžička skořice
    • 3
      lžíce kokosová moučka 2-3
  • Zálivka
    • 1
      balíček vanilkový pudink nebo 2 lžíce kukuřičného škrobu
    • 2
      lžíce hnědý cukr
    • 1
      špetka zázvor
    • 400
      ml voda

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Těsto: smícháme všechny sypké suroviny, přilijeme olej a promneme, postupně dolíváme studenou vodu a prohněteme rukou přímo v míse do hustého těsta. Vzniklou kouli hodíme na dno velké Remosky. Do mísy po těstu nalijeme trochu vody, ve které si namáčíme ruku a těsto v Remosce roztáhneme po dně a vytvoříme cca 4 cm vysoké okraje, asi jako na hrnčířském kruhu. Remosku přiklopíme a necháme stát nezapnutou, 1-8 hodin.
2
Náplň: oloupeme a na kousky nakrájíme hrušky, smícháme s ostatními surovinami, pouze 1 hrst arónie necháme stranou.
3
Zálivka: smícháme suroviny a postupně za stálého míchání dolijeme vodu.
4
Pečení: zapneme Remosku s těstem. Po 15 minutách přisypeme ovocnou náplň a navrch nasypeme zbytek arónie. Po 30 minutách, nebo když ovoce na povrchu zlátne, promícháme zálivku a prolijeme jí koláč. Dopečeme cca 30 minut, až se mezi ovocem vytvoří želé.
5
Poznatky z praxe: nezáleží na složení a poměru mouky, hlavní je použít celozrnnou a doplnit čímkoliv - klíčky, műsli, semínky, ... a nechat stranou prášek do pečiva a jiné chemie. Hrušky lze nahradit jablky nebo jiným sezónním ovocem, koláč osvěží vložka z něčeho říznějšího - arónie (černý jeřáb), rybíz... V létě lze přidat mátu a citrón, v chladnějším období zahřívá zázvor, skořice, badyán.
6
Srdnatým kuchařům přejeme tímto mnoho zdaru, radost z improvizace a odvahu hřešit proti zaběhnutým pravidlům :-)
Zařazení: Moučníky Koláče

Komentáře k receptu

  • MartinV
    MartinV |

    16. 11. 2007 15:10

    Oli, dík za zprávičku; experimenty přináší překvapení a patří to k věci :-) Používám teflonovou mísu a proto jsem zatím neměl problém s vyklopením mých výtvorů, ale zase si ušetřila nádobí ...

  • Olga
    Olga |

    29. 10. 2007 07:58

    Pasovala jsem se na srdnatou kuchařku a musím říct, že když nic jiného, tak ta finta s těstem na hrnčířském kruhu za to stála. To se dělalo přímo úžasně, vše ostatní šlo jak na drátku..., zvolila jsem variantu s jablky a čerstvým zázvorem, no ale v úplném závěru přišla zrada. Přesto že jsem těsto vytáhla v míse 4 cm vysoko, pudinková voda teplem nabyla a přelila se přes okraje a "přicementovala" koláč k remosce. Takže to bylo na lžičku a ne na řezy, ale chuťově dobré.