Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníPerníkové figurky na stromeček
|
Hladká mouka
obyčejné ne 00 |
700 g |
| Moučkový cukr | 250 g |
|
Hera
rozpuštěná |
70 g |
|
Med
tekutý |
100 g |
| Soda | 2 lžička |
|
Perníkové koření
anýz, zázvor, skořice, hřebíček |
3 lžíce |
| Vejce | 4 ks |
| Bílek | 1 ks |
|
Moučkový cukr
150-180, 4x prosátý |
180 g |
Postup přípravy:
Mouku prosijeme sítem se sodou a dále vmícháme ostatní přísady a vypracujeme hladké těsto. Bochníkem asi 20x bouchneme o vál, aby utekl vzduch - říká se „těsto vybouchat“. Já dělám i vícekrát, řekněte manželovi. Necháme přes noc někde v chladu a 3 hodiny před válením dáme do pokojové teploty. Krájíme po kouskách, jednotlivý kus, ze kterého budeme válet prohněteme v ruce a vyvalujeme plát. Je to fuška. Na malé figurky široký tak 3 mm, na velké - třeba ryby asi 5 mm. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Mažeme štětečkem na vodovky rozšlehaným vejcem. Vajíčko si rozšlehejte třeba 2 hod. dopředu, ať na něm není pěna. Mazejte jemně, ať na perníčcích nestojí vajíčko - nejsou malé kaluže. Před pečením nechejte namazané chvilku osušit - tak 10 min. a dejte do vyhřáté trouby. Pečeme při 175-190 °C do červena. Kontrolujeme a první 2 min. neotevíráme troubu. Záleží, jak chcete mít perníčky tmavé. Podle toho sem tam nakoukněte a určete, jak dlouho ještě budete péct.
Perníčky jsou po upečení tvrdé. Pokud jsou na stromeček, nechejte v suchu, pokud na jídlo, dejte rozležet do vlhkého sklípku nebo aspoň na balkón. Ale tyto jsou speciálně na stromek, nerozlévají se a drží tvar. Na jídlo je tady hodně druhů, které jsou měkké rychleji, nebo hned po upečení.
Poleva: 1 bílek, 150-180 g 4x prosátého cukru moučka - třít ručně dřevěnou vařečkou - trvá to asi 25 minut
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Kampak se nam ztratil cukr do testa???
Opraveno, díky.
S testem se mi velice dobre pracovalo,chutove taky dobre,misto Hery jsem pouzila maslo.Davam 1.