Pečené kuře s nádivkou podle Kumbála

moje hodnocení:

hodnotilo: 0
120 minut
4
porce
neuvedeno
autor: kumbal

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 1
      ks kuřecí maso celé kuře
    • 2
      ks cibule
    • sůl
    • koření
    • máslo
  • nádivka
    • 6
      ks rohlík
    • 120
      g máslo
    • 1,5
      dl mléko
    • 3
      ks vejce
    • majoránka
    • petželka
    • 5
      stroužek česnek
    • sůl
    • pepř celý

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
**Nádivka: **Nakrájíme 6 starších rohlíků, nebo přiměřené množství veky či toustového chleba. Přelijeme mlékem, rozpuštěným máslem a přidáme 3 žloutky. Promícháme. Dále přidáme majoránku (nešetřit!!!) a rozetřený česnek (nešetřit!!!), sůl, pepř, nasekanou čerstvou petrželku a pořádne promícháme až do stavu, kdy se vše smíchá a slepí. Na závěr přidáme sníh, uhnětený z bílků, a vše ještě jednou jemně promícháme.
2
Kuře omyjeme, zbavímě zbytků vnitřiností a peří a osušíme. Nacpeme nádivkou a sešpendlíme dvěma párátky. Poté kuře mírně osolíme a okořeníme kořením na pečené kuře, vše vetřeme do kůže. Nádivku, která nám zbyla, dáme na kraj pekáče, a výjmeme ji když zezlatoví, což je přibližně během fáze otáčení kuřete. Na pekáč si nakrájíme cibuli (spíše na větší kousky), na ní položíme kuře, dáme na ně pár plátků másla, podlijeme cca 3 dcl vody a (nejlépe přikryté vrškem pekáče, nebo alobalem) dáme do rozehřáté trouby. Děláme na 180 stupňů cca 1,5 hod, přičemž občas kuře přeléváme výpekem. Když kuře zezlátne, tak je otočíme, sejmeme pokličku či alobal a zvedneme teplotu na 220 stupňů. Necháme i druhou stranu dodělat do zlatova cca 0,5 hod, přičemž opet poléváme výpekem.
3
Na závěr (ideálně během přípravy přílohy) je dobré kuře rozpůlit a vložit zpět nádívanou stranou nahoru, aby i nádivka dostala křupavou kůrčičku. Kuře podáváme nejlépe s rýží, nebo bramborovou kaší (do které jsme si nakrájeli čerstvý pórek).
4
Doporučuji doplnit kyselými okurkami, nebo třešňovým či broskvovým kompotem.
Zařazení: Maso Drůbeží

Komentáře k receptu

  • recepty73
    recepty73 |

    11. 1. 2011 07:47

    Pečené kuře s nádivkou=zařazení:přílohy,brambory,rýže.To by tam mohlo být ještě ovoce,když je jako TIP přílohy napsaný kompot =-O