Ořechové řezy se žloutkovou polevou - cukroví

moje hodnocení:

4,0

hodnotilo: 4
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Těsto
    • 360
      g hladká mouka
    • 360
      g máslo
    • 180
      g moučkový cukr
    • 180
      g mleté vlašské ořechy může být 1:1 vlašské, lískové
  • Poleva
    • 3
      ks žloutek
    • 150
      g moučkový cukr
    • 1
      ks vanilkový cukr

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Cukr s máslem šleháme do hladka (používám elektrický šlehač).
2
Pak vmícháme mouku a ořechy.
3
Špachtlí rozetřeme na vymazaný, jemnou strouhankou vysypaný celý plech. Pomáhám si hřbety prstů - vytlačuji těsto na rovnoměrnou plochu.
4
Pečeme v mírnější troubě. Ne moc dlouho, aby se těsto nepřesušilo a špatně nekrájelo.
5
Suroviny na polevu utřeme do hladké pěny (pro zpestření můžeme přidat špetičku oranžové potravinářské barvy).
6
Ještě vlahé potíráme polevou a po krátkém zaschnutí krájíme malé řezy - asi 17x50 mm.
7
Poznámka: je to sice kalorická bomba, ale móóóc dobroučká. Alespoň 1x v roce - na Vánoce dopřejme svým milým.
Zařazení: Moučníky Řezy

Komentáře k receptu

  • Pes
    Pes |

    17. 12. 2012 16:25

    Je to trvanlivé? :D

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    27. 11. 2007 21:28

    Jarka, veď práve to, že chutí :)))) Pokiaľ v tom nie je varená mrkva, tak mi chutí bohužiaľ všetko:))))

  • Jarka L.
    Jarka L. |

    27. 11. 2007 19:45

    Terčo, je to jedno a chutí naozaj dobre. A najhoršie je, že chutí všetky jedlá. Kto sa má na ty dobroty pozerať, musíme to vyskúšať. :o) Ja viem, že ste zapálena kuchárka a tohto si cením najviacej i kedže neviem ako ste stará či pardon - mladá, tenká či hrubá. Prajem vel´a gastronomických úspechov. :-)))

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    27. 11. 2007 07:07

    Jarka, stačilo:))) Ja poviem koláč, vy cukroví, nie je to jedno ? Podstatné je, že to chutí :)))

  • Jarka L.
    Jarka L. |

    26. 11. 2007 19:18

    Tak dobře, Terezko, budeme si psát. Děkuji vám za osvětlení slovenských pojmů - tuto řeč mám ráda. U mne zůstává buchta buchtou, koláč koláčem a cukroví cukrovím. To bychom také mohli třeba palačinku nazývat bramborákem atd. Rozvážná jsem až moc, úsměv a optimismus mám na rozdávání a co se týká nervozity - je mi cizí, jsem totiž doma.Přeji Vám příjemné pečení vánočních koláčů a hodně úspěchů v kuchtění.

  • Petra Špačková
    Petra Špačková |

    26. 11. 2007 18:18

    prosím můžete mi paní Terezko poradit? Co je to Gríska, palmarin, klinček (mleté), zvyšky těsta. Opsala jsem si recepty, které byly psány slovensky a s těmito výrazy si nejsem jistá. Nezlobte se,že takle otravuji.

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    25. 11. 2007 18:56

    Milá Jarka, po slovensky sa povie koláč, rezy , po česky poviete cukroví, buchta a alebo akokoľvek inak. U nás tomu proste cukroví nepovie nikto. A keďže píšem po slovenky, používam slovenské pojmy. Prajem vám pekné pečenie a trocha rozvahy. A hlavne úsmev, ten nestojí nič a poteší :)))

  • Lída'
    Lída' |

    25. 11. 2007 15:13

    To snad nemyslíte vážně!!! Terezka jako autor žabomyších válek ?Pokud si dobře vzpomínám tak Terezka se VŽDY snaží urovnat jakýkoli spor a každému poradí a vůbec - nepletete se trochu?Terezko děkuji za změření plechu, recept jsem našla po mamince a je stejný jako ten tvůj.

  • Di
    Di |

    25. 11. 2007 14:19

    Ahoj Terezko, někteří lidé jsou nějak stále více nervózní, a to ještě ani nezačal pravý vánoční shon. Já tuhle sladkost také znám, dělávala ji moje maminka. Prostě se upeče koláč, rozkrájí se a je z toho cukroví. Jak se recept šíří, mění se jeho složení: někdo dává více vajec, někdo méně, jiný více oříšků, a my si tak alespoň mužeme vybrat, co by nám lépe vyhovovalo.

  • Jarka L.
    Jarka L. |

    25. 11. 2007 13:12

    No tak Terezko, aby bylo jasno, Vy si pletete jablka s hruškama. Já v tomto receptu nemluvím o koláči, ale o cukroví s úplně jinou gramáží - to za prvé. A za druhé tam není použita ani polohr. mouka, ani prášek do pečiva, ani sníh ze 6 bílků. Tento koláč musíte prezentovat na jiném místě a neplést ho do zde uvedeného cukroví. A co se týká žabomyších válek (jak uvádíte), tak Vy jste toho zářným příkladem. Zamyslete se nad sebou.

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    24. 11. 2007 09:31

    Jarka, tie naše sa režú krásne, sú vláčne a rozhodne sa nedrolia. Ak sa nezjedia skôr, pretože na Vianoce je tých koláčov dosť, ani po pár dňoch nie sú suché a drobivé. A cholesterol ? Mám ho v norme, napriek tomu, že vajcia zbožňujem. Ono je to tak, že cholesterol obsahujú aj iné veci, nielen vajcia, a cholesterol si organizmus vyrába aj sám. Ak máte poruchu spracovávania cholesterolu, tak ho budete mať vysoký, aj keď žiadny v potrave nepríjmete. Poleva sa krásne rozotiera, pretože na horúcom koláči sa pekne rozteká.

  • Jarka L.
    Jarka L. |

    23. 11. 2007 19:38

    Tak holky, já jsem z Opavy a tohle cukroví, přesně jak je popsáno, i s polevou ze tří syrových žloutků vleze na plech 31x38 cm. Pouze to opravdu nemohu mazat na horké, protože to schne pod rukama a tvoří se pak hrbolatý povrch. Nechci totiž použít až 6 žloutků, jak píše Terezka (cholesterol atd.).Také polohrubá mouka může zapřičinit drobení řezů-hlavně při krájení.Chce to docela ostrý a tenký nůž. Je to můj letitý osvědčený, ale také převzatý recept. Tak hodně zdaru a ať vám všem chutná :-))

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    23. 11. 2007 15:50

    Helenka, vidíte, to je názorný príklad toho, aké smiešne sú tie žabomyšie vojny o autorstve receptu a opisovaní. Ako som spomenula, ten koláč piekla už babička, odkedy mi pamäť siaha, ale ani netuším, odkiaľ mala recept. Vy ho máte tiež, ktovie odkiaľ. A teraz sa máme prieť, kto je autorom ? Veď to nikto nevie. Hlavná vec, že chutí, nie ?

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    23. 11. 2007 15:46

    Hi, hi, hi... tak som šla ten plech odmerať, lebo oni fakt sú rôzne. Tak tie moje plechy sú 30x38 cm ( vnútro, teda úžitková plocha ). Ešte som zabudla napísať, že do polevy pridávam kávovú lyžičku oleja, lepšie sa potom reže. Marcelka, počítaj s tým, že poleva musí zaschnúť, takže aspoň 24 hod peč dopredu. Ak začneš rezať a poleva bude vnútri ešte tekutá, musíš počkať. Tento koláč sa stal u nás vianočným, máme radi orechy a pečiem ho 2 dni pred štedrým dňom. Vďaka orechom nevyschne. U nás síce nevyschne nič, nestihne :)))

  • Lída*
    Lída* |

    23. 11. 2007 13:07

    Terezko prosím, na jak velký plech ? Neumím to nikdy odhadnout. Děkuji

  • Marsí
    Marsí |

    23. 11. 2007 11:13

    já mám recept trochu jiný, ale ten od Terky pro jistotu ukládám..:-))

  • Hela -
    Hela - |

    23. 11. 2007 10:21

    Terezko, jsem z přesně opačného konce bývalé republiky a recept mám přesně stejný jako vy!

  • Marcela Horáková
    Marcela Horáková |

    23. 11. 2007 07:39

    Terezko moc děkuji, toto jsou totiž přítelovi nejoblíbenější řezy a já nevěděla jak se dělají... asi ho o víkendu po náročném vánočním úklidu překvapím :-)

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    22. 11. 2007 20:10

    Ja vylievam polevu na horúci koláč, rozotriem a nechám zaschnúť. Nepečiem ju. Takto to robila ešte moja babička. Vyšľahám 210 g masla, 210 g práš. cukru do peny, pridám 210 g mletých orechov, 120 g polohrubej múky , 1 prášok do pečiva a sneh zo 6 bielkov. Rozotriem cesto na plech a upečiem. Na horúci koláč ihneď po vybratí z rúry nalejem polevu vymiešanú z 250 g práš. cukru a 6 žĺtkov.

  • Marcela Horáková
    Marcela Horáková |

    22. 11. 2007 15:58

    Terezko a poleva je ze syrových žloutků nebo se tepelně ta poleva zpracovává.....

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    22. 11. 2007 13:01

    Robím podobne, len do cesta dávam sneh z bielkov a žĺtky potom dám na polevu.

  • Marcela Horáková
    Marcela Horáková |

    22. 11. 2007 11:59

    Jen se ujišťuji, ta poleva je syrová? ta se už nepeče?

  • Marsí
    Marsí |

    22. 11. 2007 11:12

    Šmankote...tak tohle miluju...co milým, sobě to dopřeju...:-)))))

  • milena kubikova
    milena kubikova |

    22. 11. 2007 09:34

    su vynikajuce....mamicka ich pecie roky rokuce a volame ich jarne rezy...asi pre tu zltkovu polevu....doporucujem