Autor:

Nadívané pečené kvíčaly

60 minut PT0H60M
Obtížné
Ingredience
Kvíčala obecná
Možno použít i křepelky
8 ks
Anglická slanina
(nejlépe prorostlá)
8 plátek
Máslo 40 g
Jalovec
(několik kuliček)
 
Sůl  
Na nádivku
Kuřecí játra 250 g
Telecí játra 100 g
Sádlo 20 g
Cibule 1/2 ks
Máslo 40 g
Hladká mouka 40 g
Houska 1/2 ks
Petržel 4 snítka
Sůl  
Pepř mletý  
Na bramborové omeletky
Hladká mouka 300 g
Brambory
(studené prolisované)
100 g
Mléko 450 ml
Vejce 2 ks
Droždí 20 g
Cukr 1 lžička
Citronová kůra 1 špetka
Sůl  
Nadívané pečené kvíčaly

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Zvěřina

Kvíčaly důkladně očistěte, opláchněte, osušte a vytřete solí s drceným jalovcem. V kastrůlku nahřejte sádlo, přimíchejte cibulku a osmažte ji dozlatova. Přidejte pomletá nebo jemně pokrájená srdíčka, osmažte je, podlijte naběračkou vody a duste doměkka. Přimíchejte naškrábaná játra, promíchejte a odstavte. V kastrůlku nahřejte máslo, přimíchejte mouku a připravte světlou jíšku. Odstavte, zalijte 250 ml vody, rozmíchejte a krátce povařte na hustou kaši. Vmíchejte ji k podušeným vnitřnostem, přidejte na jemné kostičky pokrájenou housku, petržel a podle chuti osolte. Nádivkou naplňte kvíčaly či křepelky, obalte je slaninou a svažte provázkem. Posaďte je do pekáčku, přidejte máslo, podlijte naběračkou vody, přiklopte a dejte do trouby předehřáté na 190 °C.

Po 20 minutách snižte teplotu na 150 °C a za občasného podlévání pečte doměkka. Měkké kvíčaly vyjměte a nechte na teplém místě. Výpek zaprašte moukou, promíchejte a vraťte na 10 minut do trouby. Když se mouka lehce zasmaží, vyndejte pekáček z trouby a zalijte ji hrnkem vody. Dobře rozmíchejte, přelijte do kastrůlku a důkladně stěrkou seškrábněte všechen výpek z pekáčku. Zvolna dalších 15 minut povařte a podle chuti přisolte. Kvíčaly rozdělte na talíře, podlijte šťávou a doplňte stočenými omeletkami, překrojenými na špalíčky. Případně můžete přidat vhodnou zeleninovou přílohu, například pečené jarní cibulky nebo podušené či usmažené houby.

Omeletky si připravte, zatímco se kvíčaly pečou. Droždí rozmíchejte v hrnku s 1/3 vlažného mléka a cukrem a třemi lžícemi mouky. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku, přidejte citronovou kůru a špetku soli. Ve druhé míse vmíchejte postupně do brambor zbylé mléko rozšlehané s vejci a vzešlý kvásek. Vše promíchejte na jemné těsto, zakryjte utěrkou a nechte kynout. Z vykynutého těsta lijte malou naběračkou na jemně olejem vytřenou pánev tenkou vrstvu těsta a omelety smažte po obou stranách dozlatova. Každou omeletu hned po upečení stočte a před podáváním je pokrájejte na asi 3 cm široké špalíčky.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 0 x
0
0.00 0 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 0 (hodnoceno 0x)
Bábovka z křehkého těsta plněná vejci Vajíčka v osmi skvělých variacích Články z

Komentáře k receptu: Nadívané pečené kvíčaly

Komentáře

  1. Tereza T   05.10.2011 | 10:21 | reagovat | závadný

    Máte pravdu, opraveno. Možná Makro, případně lepší řeznictví, kde prodávají třeba bažanty. Nejlépe výlet do Francie ;-)

  2. Ladia   05.10.2011 | 9:58 | reagovat | závadný

    Nepatří to spíše pod zvěřinu? A kde seženu kvíčalu, pominu-li lov? :-D

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty? Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty?
BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat? BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat?
Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web