Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníLučanský chléb nejen pro diabetiky
| Droždí | kostka |
|
Cukr
dia |
|
| Žitná chlebová mouka | 300 g |
| Hladká mouka | 100 g |
| Celozrnná pšeničná mouka | 110 g |
| Špaldová mouka | 200 g |
| Sůl | |
|
Arašídy
jádra |
hrst |
| Slunečnicová semínka | |
| Dýňová semínka | |
| Lněná semínka | |
| Ovesné vločky | |
| Anýz | |
| Fenykl | |
| Olivový olej | 3 lžíce |
| Voda | 400 ml |
Postup přípravy receptu:
Dělám zatím bez pekárny. Takže: klasicky uděláme kvásek - rozdrobíme droždí, smícháme stroškou dia cukru, mallinko zakápneme vodou, přidáme asi 2 lžíce žitné mouky, rozmícháme na kaši a necháme kvasit. Asi po 15 min. by měl kvásek zdvojnásobit objem, pak smícháme všechny ostatní suché suroviny, do prostřed dáme kvásek, smísíme a vlijeme olej a vodu. Pečlivě vymícháme - já si pomáhám i rukama, až se těsto nechytá mísy (asi 15 min.). Dáme kynout asi na 1 hod - během té doby dvakrát těsto vařečkou srazíme, aby lépe kynulo. Rozehřejeme si troubu na 200 °C a dáme tam hrnek s vodou. Z vykynutého těsta uděláme oblíbený tvar (veku, bochánek...) a dáme do trouby. Peču na horkovzduch 40 min. na 200 °C, během pečení několikrát potřu slanou vodou. Po uplynutí doby vypnu teplotu a při zapnutém ventilátoru nechám dojít.
Poznámka: tenhle chleba u nás jako novinku pro diabetiky peče soukromník, tak jsem vyškemrala recept, on tam ale ještě dává pražené žito, sezam a pohanku. To jsem nezkoušela. Chuťově je výborný i pro necukráře.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Mouky jsem namíchala podle receptu, jen polovinu žitné klasické jsem nahradila žitnou celozrnnou. Vloček jsem dala cca 2-3 hrsti jemných, arašídy jsem neměla, dala jsem len a sezam, kmín a anýz, olej sezamový. Myslím, že semínka může dát každý podle vlastní chuti. Těsto jsem nechala dost hutné, kynout jsem dala do ošatky a potom upekla krásně vysoký chléb, vůbec nespadl a není placatý, jak se mi u jiných receptů občas stalo. A chuťově jeden z nejlepších, jaký jsem kdy dělala.
Výborný chléb!!! Děkuji za skvělý recept na skutečně celozrnný chléb (ne jen semínkový). Mouky jsem namíchala podle receptu, jen polovinu žitné klasické jsem nahradila žitnou celozrnnou. Vloček jsem dala cca 2-3 hrsti jemných. Těsto jsem nechala dost hutné, kynout jsem dala do ošatky a potom upekla krásně vysoký chléb, vůbec nespadl a není placatý, jak se mi u jiných receptů občas stalo. A chuťově jeden z nejlepších, jaký jsem kdy dělala. Nevím, jak by dopadl v pekárně, ale po mnoha pokusech musím jednoznačně říct, že chléb pečený v troubě se s tím z pekárny nedá srovnat! Dotaz je už rok starý, ale přeci jen - speciální mouky se dají koupit ve velkých supermarketech a také v mnoha úplně malých krámečcích, chce to v okolí omrknout, buď různé potraviny, často prodejny zdravé výživy a také se dají nakoupit na internetu (má ale smysl jen při trochu větším nákupu). P.S. Bylo by dobré možná do názvu dát slovo celozrnný nebo žitný, takhle jsem recept našla jen zcela náhodou.
A ještě jsem se chtěla zeptat, kde ty mouky kupujete? V supermarketu?
Chtěla bych se zeptat jaký je rozdíl mezi žitnou chlebovou moukou a celozrnnou pšeničnou moukou? Já mám doma celozrnnou mouku žitnou jemně mletou. Jestli bych tam mohla dát tuhle mouku a kolik? Děkuju.
Po dlouhé době jsem se mrlka na recepty, nic se nezměnilo , uražené diskuze stejných autorek pokračují. Milé dámy, holt se musíte smířit s tím, že vaše díla, tolik hájená, nejsou originály a i vy jste je někde opsaly. A tak si pořát stejně dokazujete, "že váš kůň skáče výš" a já se zase odeberu na kulinářské stránky kde se vaří a kde je pohoda a diskutuje se o receptru o né bojuje to kdo je lepší.