Autor:

Lososové eskalopy na šampaňském

90 minut PT0H90M
Střední
Porce: 4
Ryba
Filé z lososa
bez kůže
750 g
Slunečnicový olej 2 lžička
Sůl  
Omáčka
Máslo
neslané
25 g
Šalotka
malá, na jemno nakrájená
1 ks
Šampaňské
+ 1 lžíce
120 ml
Rybí vývar 500 ml
Cukr krystal 1/2 lžíce
Smetana 120 ml
Pažitka
jemně nakrájená
1 lžíce

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Grilování, Rybí

Na omáčku, rozpustit máslo a přidat šalotku a usmažit do sklovata. Přidat 120 ml šampaňského, přivést k varu a vařit 2 minuty, potom přidat rybí vývar a cukr. Přivést do prudkého varu, dokud se nevyvaří 3/4 tekutiny. Potom přidat polovinu smetany, znovu uvést do varu a vařit, dokud omáčka není tak hustá, že pokryje zadní část lžíce.
Mezitím připravíme lososí eskalopy. Nejlépe je držet velmi ostrý nůž ve 45°. Potřít každý eskalop olejem a posolit a položit na plech, který je mírně potřen olejem. Předehřát gril v troubě na 200 °C. Rozšlehat zbylou smetanu s lžící šampusu a 2 lžícemi jemně nakrájené pažitky, šleháme tak dlouho, dokud to není krásně nadýchané. Odstavíme stranou. Nakonec dáme lososa pod gril tak na 2 minuty.
Omáčku přivedeme k varu, smícháme ji s našlehanou smetanou dohromady a okamžitě jí poléváme lososa, kterého jsme položili na vyhřáté talíře.
Podáváme s novými bramborami.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 1 x
1
5 1 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 1 (hodnoceno 1x)
Reklama
Měsíčky ze sladkých brambor Pohodová čtyřka - batáty, banány, pohanka a zázvor Články z

Komentáře k receptu: Lososové eskalopy na šampaňském

Komentáře

  1. Petr   24.01.2012 | 13:41 | reagovat | závadný

    Vám lososa neprodávají již nakrájenýho na escalopy? Jak Vám ho v rybím obchodě připraví? Co s ním dělají?

  2. Anonym   18.11.2006 | 12:13 | reagovat | závadný

    Zkousela jsem to a je to moc dobre jako slavnostni jidlo.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Pacientů s HIV stále přibývá: V Praze hrozí epidemie! Jak se nemoci vyhnout? Pacientů s HIV stále přibývá: V Praze hrozí epidemie! Jak se nemoci vyhnout?
Vánoce podle feng šuej: Jak na to, aby se vás držely peníze a pohoda Vánoce podle feng šuej: Jak na to, aby se vás držely peníze a pohoda
Co si muži opravdu přejí, ale neřeknou si o to? Dejte jim to k Vánocům! Co si muži opravdu přejí, ale neřeknou si o to? Dejte jim to k Vánocům!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web