Autor:

Lokum - Turecký med (originální recept z Turecka)

150 minut PT0H150M
Střední
Ingredience
Rýžová mouka
Na množství asi 1,2 kg
250 g
Cukr krystal 1 kg
Kyselina citronová 1/4 lžička
Vlašské ořechy
na sucho opražené (mohou být pistácie, lískové oříšky, mandle)
250 g
Lískové oříšky  
Růžová voda
z lékárny nebo obchodu se zdravou výživou
3 lžíce

Postup přípravy:

Zařazení: Moučníky, Cukroví

Formu asi 25 cm x 25 cm vyložit mušelínem tak, aby na všech stranách přesahoval okraje formy. Posypat polovinou rýžové mouky. Zbytek rýžové mouky smíchat s cukrem a možná trochu víc něž 1 1/4 l vody. Přivést do varu. Přidat kyselinu citronovou a pokračovat ve vaření za stálého míchání. Když směs začne pěnit, snížit teplotu a pokračovat v pomalém vaření. Sem tak zamíchat, aby se předešlo od usazování a karamelizaci cukru. Po 2 hodinách sejmout z ohně a vyzkoušet med takto. Vložit 1 lžičku směsi do ledové vody a vytvořit z ní kuličku. Jestli je kulička pružná a dá se zmáčknout, směs na turecký med je hotová.
Opražit ořechy a zamíchat je do hmoty společně s růžovou vodou. Nalít směs do připravené formy, uhladit povrch a nechat stát alespoň po 24 hodin. Vyklopit med na plech a hustě jej pocukrovat. Pomocí velice ostrého nože, nebo sekáčku nakrájet čtverečky, nebo obdélníky a znovu je obalit v cukru.
Poznámka: tvar Tureckého medu může být různý. Někdy se místo cukru používá med. Místo růžové vody se používá voda z pomerančových květů atd. Mám více receptů, ale tento je ten nejvíce autentický. Patří mezi turecké recepty na cukrovinkové speciality, vedle Halvy a jiných orientálních názvů, jako je Dívčí poprsí, Skřivánek, Dámské rty atd.
TIP: nemáte-li rýžovou mouku, lze si ji po trochách umlýt z rýže v kávovém mlýnku.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 0 x
0
0.00 0 5 1
Reklama
Fazolová polévka s bylinkami Odlehčené menu na víkend Články z

Komentáře k receptu: Lokum - Turecký med (originální recept z Turecka)

Komentáře

  1. Airan Novakova   28.08.2006 | 14:11 | reagovat |

    Pani Sladkova, mate pravdu - v Bulharsku se prodava jen pod nazvem lokum a je jiny nez turecky med ze zdejsich pouti. Ale musim se zastat autorky, rahatlokum patri taky mezi takzvane "turecke medy":-) Takze nazev je spravne.

  2. Simča Sládková   28.08.2006 | 12:58 | reagovat |

    Lokum je něco naprosto jiného, než turecký med! (Tedy lokum, jak se prodává např. v Bulharsku a turecký med, jakáý se prodává u nás na pouti..... tomu více odpovídá zde dnse uveřejněný "Turecký med měkký".

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Migréna, PMS nebo bolest zad. Jak se problémů zbavit do šedesáti minut? Migréna, PMS nebo bolest zad. Jak se problémů zbavit do šedesáti minut?
Uvidíte v Ulici: Anička se chce zabít a Evžen znovu sáhne po flašce! Uvidíte v Ulici: Anička se chce zabít a Evžen znovu sáhne po flašce!
Jak se starat o své intimní partie - čemu se vyhnout? Jak se starat o své intimní partie - čemu se vyhnout?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web