Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníHospodská svíčková na smetaně
|
Hovězí maso - zadní
cca |
1 kg |
|
Slanina
bez kůže |
|
| Sůl | |
| Olej | |
|
Kořenová zelenina
cca, čerstvá nebo zmražená |
250 g |
|
Cibule
cca |
100 g |
| Pepř celý | |
|
Nové koření
celé |
|
| Bobkový list | |
| Tymián | |
| Citron | |
| Ocet | |
| Cukr | |
| Voda | 3 l |
|
Máslo
cca |
50 g |
|
Hladká mouka
cca |
150 g |
|
Smetana 12%
cca |
500 g |
Postup přípravy receptu:
Opláchnuté díly masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, mírně osmahneme na tuku, přidáme maso, krátce je v základu opečeme a podlijeme mírně vodou. K masu přidáme rozmačkaný pepř a nové koření, bobkový list a tymián a pečlivě opláchnutý citrón nakrájený na plátky - malý nebo jen půl. Lehce zastříkneme octem - maso zůstane potom měkké, ale nerozpadá se. Přikryjeme poklicí a dusíme nebo pečeme v troubě pod poklicí doměkka. Během dušení (pečení) maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme vodou.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou z másla a mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a zvolna vaříme za občasného míchání nejméně 20 minut. Během varu přidáme smetanu. Omáčku procedíme, dochutíme solí, octem a cukrem a znovu krátce povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem a zdobíme plátkem citrónu s brusinkovým kompotem a střikem šlehačky.
TIP: Maso nakládám 2 dny předem. Zeleninu rychle nechám projít varem a ihned vyndám a nasypu na prošpikované maso přidám plátky cibule a koření, pekáček přikryju alobalem nebo potr. fólií a dám do lednice - POZOR nezapomeňte maso otočit, aby se proleželo rovnoměrně.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Je to ňamka vyzkoušeno, doporučuji!
moc dobre a chutne doporucuji
výbroná, sice mi moc nezhoustla, ale chuťově vynikající
Muzete mi nekdo prozradit, jak mam to maso nakrajet, aby se nerozpadalo, ale aby zas nebylo tak tvrdy, ze by se to nedalo kousat? Diky
Je dobrý po prošpikování stáhnout motouzem,drží krásně tvar
Naložení masa- prošpikovat maso po vlákně slaninou, zmrazenou zeleninu nechat přejít varem, přecedit, přidat špetku timiánu, nové koření a kuličky pepře ( pomačkat tak, aby praskly, ale nerozdrtit) a bobkový list. Zeleninu smíchat s plátky cibule a umístit na a vedle masa, přikrýt a nechat odležet. Po 24 hod otočit. Zelenina pustí ještě část vody, proto ji už nezalévám.