Domácí kachní paštika

Hodnocení:

Moje:

60 minut
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 500
      g kachní játra
    • 250
      g máslo (150g + 100g na zalití)
    • 2
      ks šalotka
    • 3
      stroužek česnek
    • 0,5
      lžička tymián
    • 100
      ml portské víno
    • 6
      ks žloutek
    • 1
      ks vejce
    • 0,5
      lžička pepř mletý
    • sůl

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Játra očistěte a nasekejte nadrobno. Najemno nakrájenou cibuli orestujte na másle dozlatova. Přidejte nasekaný česnek, tymián, portské a zakryté duste aspoň 10 minut. Občas promíchejte. Směs poté odstavte z ohně, vlijte do mixéru, přidejte 100 g rozpuštěného másla a jeden po druhém žloutky a nakonec celé vejce. Ještě mírně teplou paštiku (ale pozor, pokud je hmota příliš teplá, máslo se může srazit) rozmixujte dohladka, propasírujte a dochuťte pepřem a solí.
2
Takto připravenou směs vlijte do jednotlivých misek nebo formy na srnčí hřbet. Dejte do kastrolu nebo pekáče a do výšky forem nalijte horkou vodu. Vložte do trouby předehřáté na 95 °C asi na 35 minut. Po vystydnutí a zatuhnutí můžete paštiku zalít rozpuštěným máslem a nechat zchladnout. Takto ošetřená paštika vydrží v ledničce až týden.
Zařazení: Maso Vnitřnosti

Komentáře k receptu

  • Lenka
    Lenka |

    29. 10. 2015 18:45

    V té troubě je to na jen 95 st., takže se nepeče, jen se v teple ještě prodělává konsistence. Já jsem taky improvizovaná, místo mmásla jsem vyškvařla z naší kačka sadlo. Myslím, žeby i vvepřové sedlo. Teď mám v troubě, takže se ještě ozvu. O:-)

  • jirka
    jirka |

    20. 11. 2014 18:24

    Špatně napsáno. Kdy přidat játra ? Nebo dusit cibuli s česnekem na portském deset minut ? Psal někdo opravdu moudrý. Modlím se, aby mi tento recept vyšel, když musím k němu přidávat tolik fantazie.

  • jirka
    jirka |

    20. 11. 2014 18:24

    Špatně napsáno. Kdy přidat játra ? Nebo dusit cibuli s česnekem na portském deset minut ? Psal někdo opravdu moudrý. Modlím se, aby mi tento recept vyšel, když musím k němu přidávat tolik fantazie.

  • Beata
    Beata |

    18. 11. 2012 14:55

    Použili jste na tento recept bílé nebo červené portské? Já jsem použila tohle, ale nevím, jestli to bylo správně.. http://www.importum.cz/cs/portske-vino-dow-s-white-0-75l/

  • ilona
    ilona |

    31. 7. 2012 19:09

    rekla bych, ze se jatra nesmazi, kdyz se pote dava smes do trouby

  • neli
    neli |

    29. 6. 2012 11:59

    a kdy se pridávají játra? pochopila jsem správne, že se játra orestují na cibulce a pak se přidá vše ostatní?