Citronové řezy

Hodnocení:

Moje:

80 minut
-

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Těsto
    • 6
      ks vejce
    • citron šťáva a kůra z 1 ks
    • 250
      g moučkový cukr
    • 60
      g hladká mouka
    • 60
      g solamyl (bramborový škrob)
    • hnědý rum na pokapání
  • Krém
    • citron šťáva a kůra z 1 ks
    • 150
      g moučkový cukr
    • 200
      g máslo

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
6 žloutků utřeme se 150 g cukru a šťávou i kůrou z 1 citronu do pěny. Ze 6 bílků si zvlášť ušleháme sníh, do kterého zašleháme nejdříve 100 g cukru, poté 60 g hladké mouky a 60 g Solamylu. Vše dohromady zamícháme, vlijeme na pečící papír a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 170 ° C tak dlouho, až je povrch moučníku krásně růžový. Ještě když je moučník teplý, tak ho překkopíme na pracovní desku a sundáme z něj pečící papír. Až moučník vychladne, pokapeme ho rumem a překrojíme ho podél delší strany na 2 stejné části.
2
Nyní si připravíme krém. Šťávu i kůru z 1 citronu dáme zahřát krátce na plotnu, sundáme a vmícháme 150 g cukru. Nakonec vmícháme do 200 g másla. Ochutíme, zda-li je krém nákyselný, pokud je dosti kyselý, můžeme jej mírně dosladit. Krémem naplníme jednu polovinu korpusu, přikryjeme druhou polovinou a povrch potřeme zbylým krémem či marmeládou. Dáme na chvíli do chladničky ztuhnout. Nakonec polijeme citronovou polevou.
3
Citronové řezy jsou velmi osvěžující a v chladnu vydrží čersvté i čtrnáct dní.
Zařazení: Moučníky Řezy

Komentáře k receptu

  • linda klein
    linda klein |

    17. 9. 2012 20:47

    Tyto rezy mame velmi radi. Tentokrat jsem upekla jako dort, povrch nazdobila cervenym rybizem. Opravdu vynikajici :-)

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    13. 5. 2009 13:52

    Podľa návodu by som povedala, že nie priečne, ale celý korpus pozdĺžne na 2 polovice. Píše sa pozdlž dlhšej strany. Dostanete teda 2 pásy dĺžky plechu a v polovičnej šírke.

  • venyss venyss
    venyss venyss |

    13. 5. 2009 12:16

    Překrojí se to vodorovně,nebo podélně?

  • Hana Chytrá
    Hana Chytrá |

    10. 5. 2009 21:09

    vážně skvělý recept :)

  • Tina Tina
    Tina Tina |

    26. 3. 2008 13:37

    Řez je vynikající,díky citronu má zvláštně nakyslou chuť.Povrch potřu zbylým krémem a posypu barevnými bombonky a nebo trochou čokolády.

  • Zuzka S
    Zuzka S |

    2. 10. 2007 11:43

    Zkoušela jsem tento víkendu tyto řezy a byly opravdu vynikající. Těsto bylo tak akorát, po upečení vznikl vláčný piškot. Krém se taky povedl. Snědly se jako nic.

  • Anonym
    Anonym |

    10. 3. 2007 22:06

    Také dělávám,těsto ještě ředím mlékem,aby se dalo lít na plech.

  • ren pan
    ren pan |

    10. 3. 2007 17:31

    nevím, jestli jsem udělala něco špatně, ale těsto bylo docela tuhé, krém výborný.

  • Anonym
    Anonym |

    31. 3. 2006 13:23

    Řezy skutečně nejsou vůbec sladké. Ono asi nejvíc záleží na tom kokik cukru dáte do krému. ten musí mít nákyselnou chuť. Jinak ideální je nechat šťávu z citronu krátce zahřát, vmíchat cukr, aby se rozpustil a až to vychládne, vmíchat do toho změklé máslo. pokud by byl krém příliš řídký, můžeme jej před rozetřením dát do chladničky ztuhnout.

  • Di
    Di |

    28. 3. 2006 16:37

    400 g cukru na 120 g suchých surovin a 6 vajec, není to příliš? To musí být dost sladké ne?

  • Jana
    Jana |

    28. 3. 2006 15:40

    Řekla bych, že může být dobré i použít místo citronu pomeranč. Nezkoušeli jste někdo? Jinak se solamylem jsem zatím nic nepekla. Jaký je vlastně jeho učinek, je těsto potom jemnější?

  • Jana z VM
    Jana z VM |

    27. 3. 2006 10:47

    Máslo vmícháme do teplého základu, nebo až to vychladne ? Není lepší jej vyšlehat elektrickým šlehačem, nebo to vyjde nastejno ?