Bulharské papriky s Balkánem

moje hodnocení:

4,8

hodnotilo: 14
45 minut
4
porce
neuvedeno
autor: Simča S.

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 8
      ks paprika středně velké masité
    • 500
      g balkánský sýr 450-500
    • 2
      ks vejce

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Papriky naskládáme na horkou plotýnku a opečeme nasucho ze všech stran, až se udělají puchýřky. Doporučuji na tuto "akci" nechat papriku celou i se stopkou, za kterou se dá paprika chytat při otáčení. Opečené horké papriky skládáme do misky, kterou přikrýváme a po dopečení poslední papriky necháme cca 2 hodiny zavřené (nebo alespoň přikryté mikroten. sáčkem) odležet. Může to být i déle (klidně i přes noc), jde o to, aby se opálená tenká kůžička spařila a šla dobře sloupnout.
2
Balkánský sýr nastrouháme najemno a smícháme s vajíčky. Pokud nemáte rádi hodně slané jídlo, můžete přes noc naložit kousky balkánského sýra do mléka, sůl se trochu vyplaví. A nebo použijte směs 250 g sýra Balkán a 1x 250-ti gramový tučný tvaroh. Ale orginální recept je jen balkán (v Bulharsku "syrene") + vejce. Papriky oloupeme z tenké opálené kůžičky a odstraníme stopku a jadřinec. Dovnitř dáme náplň (nejlépe to jde malou lžičkou). Není nutno papriku náplní "vycpat" způsobem "co se do ní vejde", spíš dát tolik, aby paprika byla na "placato" vysoká cca 3 až 4 cm. Na pánvičce na oleji se papriky opečou po obou stranách do zlatova a servírují se buď "po bulharsku" s chlebem, nebo v české variantě s bramborem. Ale vždy lze doporučit zeleninový - nejlépe rajský či míchaný - salát.
3
**Orginální název:** Čušky sas syrene
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • zsn
    zsn |

    30. 12. 2014 23:10

    Já to znám zase bez vejce jako řeckou verzi. Prostě si každý stát recepty přivlasťnuje a samotný původ nápadu je pak neznámý. Ale je to skvělý. :-P

  • Patricia Kass
    Patricia Kass |

    22. 1. 2014 16:47

    Toto je opravdu bulharský recept,jako plnku můžete vytvořit co dům dá - sýrová,salámová aj.K tomu doporučuji dušená rajčata s česnekem.

  • reny
    reny |

    29. 3. 2012 20:00

    mnamiky <3 <:-)

  • tomscott
    tomscott |

    7. 1. 2012 02:36

    Kapie naplním balkánským sýrem s vajíčkem, potřu česnekovým olejem a rovnou je restnu na grilu (nikdy sem je neloupal)

  • Mášenka M
    Mášenka M |

    28. 6. 2011 18:14

    Papriky byly výborné. Servírovala jsem po bulharsku s chlebem, hodil se k paprikám velmi dobře. Izzy, recept na Mango tu není, nebylo by možné ho se napsat? Děkuji.

  • izzy
    izzy |

    26. 6. 2011 13:19

    no já to mám skoro furt protože jsem napůl Bulharka mám totiž tatku Bulhara a mamku z Česka <3 a hodně mi to chutná a nejlepší jísdlo je u nás Manga je to jak guláš ale je vyjimečný

  • recepty73
    recepty73 |

    17. 3. 2011 20:14

    ...tohle je božské,máme je rádi s čerstvým pečivem.Opečené papriky dávám zapařit do igelitového sáčku,loupat jdou snadno,ale musí se dobře a hodně opéct ;-) ... ,děláš mi chutě :-D .

  • blb
    blb |

    23. 1. 2008 10:47

    bych to nejed

  • tereza
    tereza |

    19. 11. 2007 17:20

    jo jeto good recept

  • Iveta Rezlerová
    Iveta Rezlerová |

    23. 8. 2007 18:27

    Dělám to skoro stejně,akorát že když papriky oloupu,dám je z prudka opéct na rozpálený olej a prokládám je v míse drceným česnekem a mírně je osolím.Super jídlo k pivu a k masu,nebo jenom měkoučký chleba, to nemá chybu.

  • Boris Čolakov
    Boris Čolakov |

    20. 6. 2007 16:02

    před vložením do oleje velice doporučuji obalit papriky v hladké mouce.... mají pak "krustičku",papriky kupujte bílé i červené, ale v sezóně, kdy nejsou vyhnané, a bezmasité. Takže právě začíná sezóna... protože včera jsem koupil právě takové, Bulhaři však Vy víte....

  • Lusinda
    Lusinda |

    18. 6. 2007 15:57

    Děkuji za info Simčo,huráááá začíná týden bulharské kuchyně(tedy u nás doma).

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    17. 6. 2007 22:33

    Lusindo, no děláme doma musaku (zapečené maso vrstvené mezi bramborama) a to i ve variantě s bakladžánem (mamka tomu říká lisaka - jako lilková musaka). Nebo okurkovou polévku tarator. Také sarmu, hodně kjufteta a čevapčiči. Myslím si, že když si dáš vypsat recepty Novákové Airan, tak tam najdeš mnoho Bulharských receptů.... Jsem ráda, že ti chutnají :o)))

  • Lusinda
    Lusinda |

    17. 6. 2007 16:50

    Dnes jsem dělala jako variantu mého oblíbeného Sirene po šopski a je to moc dobré,na grilu luxusní.Nemáte více bulharských receptů Simi?Já je miluji.

  • Gábina Houšková
    Gábina Houšková |

    20. 3. 2007 07:34

    Anonyme, čubrica je směs sypkého koření - podívej se do slovníku pojmů na těchto stránkách

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    19. 3. 2007 22:58

    Anonyme, čubrica je oblíbená lehce hořká a mírně palčivá sypká směs koření bulharské kuchyně. Skládá se hlavně z jemně drcené saturejky, pískavice a soli, dále obsahuje chili, libeček a celer. Používá se pro přípravu pomazánek, polévek, luštěninových pokrmů, mletých mas, zapékané zeleniny a masa (jako např. džuveč, musaka, kebab) a při rožnění. Spolu s mletou paprikou a solí tvoří tzv. "šarenu soľ" (v překladu "pestrá sůl")

  • Anonym
    Anonym |

    19. 3. 2007 20:24

    Galo, díky, Váš komentář mě vyprovokoval k přečtení - vypadá to moc dobře. Čubrica je sterilovaná směs mixovaných rajčat a paprik s olejem?

  • gala
    gala |

    19. 3. 2007 19:34

    ia sam bulharka. čuški sas sirene delam každi tiden na moi mažel. tak že lidi to e super idlo. skuste sami a uvidite yak e hutno a rihlo

  • Anonym
    Anonym |

    6. 10. 2006 06:25

    Čubrice se dá koupit v pytlíčku stejně jako jiné koření a je moc dobrá.

  • Anonym
    Anonym |

    5. 10. 2006 13:19

    Super žrádlo! Kdo nezkusí, nepochopí. Nejlépe ochutnat v Bulharsku s jejich paprikou a jejich balkánem. Já se papričky zrovna pokouším zapéct v troubě :o))

  • Veronika Matoušková
    Veronika Matoušková |

    1. 10. 2006 20:22

    Tak teď se tu culím jak sluníčko, čušky bjurek jsem si užila na dovolené letos v Sozopolu (znala jsem je už z dřív, když jsem byla v Bulharsku,) takže teď si můžu připomenout svatební cestu aspoň takhle :-) Hele lidi a nemáte někdo recept na "syreně po šopsky?" To tam zase miloval Honza (manžel) :-)

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    27. 9. 2006 12:00

    Airan - já to taky nedělala moooc dlouho. ale minulý týden byl manžel na tržišti pro papriky a (cituji): "... ten prodavač už chtěl odjet, tak mi řekl, že mi je dá o třetinu levněji, když vezmu celý zbytek" a dovlekl 14 kilo krásných červených masitých paprik.... Už jsem nevěděla co s nimi, takže jednou byly plněné masem a v neděli s balkánem... Jo - inspirace bulharskou kuchyní se u mne nezapře, mám to v krvi :-). Jitko P. - ochucení čubricí je na místě, nepsala jsem ji nevěda, zda ji mají místní kuchařinky k dispozici.Jano - variantu s rajčaty neznám - to jako že vnitřek vyložíš plátky rajčat? A pak tam nandáš to syrene s vejci? Hmmmm, zkusíme :-)

  • Jana
    Jana |

    25. 9. 2006 21:19

    Je to báječné jídlo.Nám bylo podáváno i tak, že do papriky bylo po obvodu vložené na kolečka nakrájené rajče.Potom teprve sýr s vajíčkem.

  • Jitka P.
    Jitka P. |

    25. 9. 2006 20:11

    Tak na tohle jídlo se každý rok těším do Bulharska, v Primorsku je dělají smažené v těstíčku - čušky bjurek se to jmenuje. Do náplně dávají ještě trochu čubrici nebo "šarenou sol". Už aby bylo příští léto...

  • Tereza Jarčušková
    Tereza Jarčušková |

    25. 9. 2006 14:19

    Ďakujem , vyskúšam.

  • Airan
    Airan |

    25. 9. 2006 14:04

    Terezko, tak jak to popsala Simona je to lepsi, ta vejce tam pridava na chut, doporucuji vyzkouset, ja to mam moc rada. Trochu pocitej s tim, ze budou papriky prskat pri smazeni, nekdo proto je obaluje v hl.mouce:-)

  • Tereza Jarčušková
    Tereza Jarčušková |

    25. 9. 2006 13:51

    Airan, poraď, niekde som čítala takto plnené papriky, ale dovnútra sa vkladali hranolky syra. Je to rovnaké ako toto alebo to bude chutiť inak ? Ešte som to neskúšala.

  • Airan
    Airan |

    25. 9. 2006 13:46

    Simco, tak tohle jsem nedelala ani nepamatuji, diky, ze jsi mi je pripomnela:-) Je to prima basta!