Bábovka z roku 1900

Hodnocení:

Moje:

120 minut
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 1
      ks hera
    • moučkový cukr
    • 1
      balení vanilkový cukr
    • 2
      ks žloutek
    • 2
      kostka cukr
    • 30
      g droždí
    • 0,5
      kg polohrubá mouka
    • 400
      ml mléko vlažné
    • 150
      g perník na strouhání
    • 1
      špetka sůl

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
V míse našleháme 2 vrchovaté lžíce Hery a 3 lžíce práškového cukru. Pak přidáme špetku soli, citronovou kůru (nebo van. cukr nebo kůru z pomeranče), 2 žloutky a hodně vyšleháme do pěny. Vsypeme mouku, kvásek (kvasnice + kost. cukr + trochu mléka), mléko a zaděláme vláčné těsto. Necháme na teple kynout asi půl hodiny.
2
Pak na vále vypracujeme a vyválíme silnější placku. Posypeme strouhaným perníkem, práškovým cukrem, troškou skořice a polijeme téměř celým zbytkem Hery, kterou si rozpustíme. Placku po krajích zahneme a srolujeme jako závin. Opatrně přeneseme do bábovkové formy, kterou jsme dobře vymastili rozehřátým tukem. Navrchu ještě potřeme Herou.
3
Necháme kynout 15 minut a v předehřáté troubě při 170 °C pečeme minim. 45-55 minut. Ještě horkou vyklopíme a ihned bohatě pocukrujeme práškovým cukrem smíchaným s vanilínovým cukrem.
Zařazení: Moučníky Bábovky
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • anonym
    anonym |

    11. 7. 2011 16:07

    To je mooc dobrá bábovka. :-) Udělám jí u babičky. :-) Ten beránek piškotovej byl pěknej hnus hnusáckej. :-(

  • Jana z Vysočiny
    Jana z Vysočiny |

    4. 6. 2011 23:44

    Po letech vidím svůj recept a koukám, že ho nepoznávám. Kdo tu takhle převorává recepty?! Zřejmě i jiné nebudou sedět. Původní recept a všechny mé ostatní najdete na mých stránkách zde http://jakodoma.webgarden.cz/kynute-testo/?offset=20

  • Tonka
    Tonka |

    15. 4. 2011 23:10

    Tak to bych tedy chťela vidět v roce 1900 Heru ..., nebo vanilkový cukr

  • Jarka O.
    Jarka O. |

    28. 1. 2009 13:46

    No, podle mého je tam moc tekutiny, já bych osobně ubrala 100 ml. Jinak by to šlo vytužit přidáním mouky, ale to už je taková nouzovka. Lépe je méně tekutin. Ve většině receptů s kynutým těstem se dává zhruba poloviční množství tekutiny v poměru k mouce.

  • Michaela Honzíková
    Michaela Honzíková |

    28. 1. 2009 13:14

    Těsto se mi trhalo, dělala jsem přesně podle receptu a netuším kde se stala chyba.....no nakonec se nám povedlo to dostat do formy ale asi určitě nebude tak pěkná jako ta Vaše:( ale doufám, že bude alespoň dobrá, nemá někdo nějakou radu co udělat jinak aby těsto nebylo tak jemné?

  • Petr Petroš
    Petr Petroš |

    8. 11. 2007 17:08

    bezva recept a mohla by ste mi ho poslat na i mel? Můj imei je PPëtroas@seznam.cz Děkuji Petr Petroš

  • Klára
    Klára |

    8. 9. 2007 10:24

    Tento recept mě okamžitě zaujmul. Již před pečením mi něco říkalo, že to bude sklělé, a taky že bylo. Udělala jsem hned dvě, do té druhé jsem však místo perníku dala kakao. A všem chutnala ještě víc než perníková. Ta se dojedle až na druhý den :-D je opravdu výborná

  • Pája Jindrová
    Pája Jindrová |

    15. 5. 2007 15:44

    Bábovka je moc dobrá,ale nenapadlo mně,abych si sehnala velikou formu,protože mi tuk vykapával a měla jsem zamořený celý byt kouřem,jinak žádnou chybu nemá,určitě si seženu velkou formu a upeču ji znova,takže pečení3x zdar.

  • PCHe
    PCHe |

    7. 4. 2007 15:05

    Super recept. Povedla se hned napoprve - bzt ingredience davam hodne okometricky :-). Strouhanou verzi perniku ani pernik na strouhani jsem nesehnal - tak jsem rozkutroval normalni "rumove pernicky" a bylo to vytecne :-)Druhou verzi jsem jenom mirne upravil - rozkutotrovane pernicky jsem primerene rozmacel v medovine.

  • jana šlechtová
    jana šlechtová |

    5. 11. 2006 12:16

    a co teprve když se to udělá s náplní makovou to prostě nemá chybu

  • marie máchová
    marie máchová |

    30. 4. 2006 15:58

    Když jsem četla tento recept,zdálo se mi to nepochopitélné,jak to asi dopadne.Dnes už jí dělám znova,protože se povedla a měla obrovský úspěch.Prostě super.

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    25. 9. 2005 20:57

    Strouhaný perník se mi skutečně podařilo koupit v sáčku, je to balení přibližně po 250g - alespoň u nás. Jinak bych si poradila nastrouháním perníku, který je k těmto účelům dělaný.

  • Ivka
    Ivka |

    25. 9. 2005 18:09

    Poradite mi, prosim, co je "struhany pernik" ?Je to nejake korenie alebo naozajstny kupeny pernik?

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    23. 8. 2005 16:56

    Pokud se nekdo rozhodne to udelat s namletymi oriskama jako ja, moje rada je pridat skorice...ta proste k orechum patri:-)))

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    23. 8. 2005 16:41

    Jo, zapomnela jsem napsat - nesetrila jsem a dala tam maslo misto Hery, voni to s tou skorici po celym byte:-))

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    23. 8. 2005 16:39

    Tak jsem ji konecne udelala a pred chvili vyndala z trouby. Vypada uzasne! Dala jsem tam hodne namletych orisku a granko. Testo mi vykynulo jedna basen. Lucinko, ja tu placku vyvalela zhruba na 0,5-0,7cm a vubec se netrhalo.Pekla jsem to ve stare kameninove babovkove forme a uz se nemuzu dockat az vystidne.Pekla jsem na zacatku 15 min na 180° a dopekala na 160. Co se tyce mldlou chut, kynute babovky maji uplne jinou chut nez slehane a trene. Priznavam, ze jsem testo zpracovala v robotu:-))

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    22. 8. 2005 21:59

    Každé kynuté těsto musíte na vále dobře propracovat a případně zapracovat trochu mouky, když ho máte moc řídké. Pak se snadno vyválí, naplní, sroluje a přendá. Asi bych to kvůli začátečníkům měla líp popsat, ale přišlo mi to samozřejmé. A když ochutnáte perník, poznáte, zda a kolik máte do náplně přidat cukru. Každý perník je jiný, já dala už hotový strouhaný. Na fotce je vidět, že se to dá zvládnout poměrně úhledně, ale chce to asi trošku praxe a ta přichází až s lety. Nenechte se odradit :-)))

  • Lucinda
    Lucinda |

    22. 8. 2005 20:45

    Já nevím,asi neumím dělat s kynutým těstem.Recept mě zaujal,perník mám moc ráda, ale když jsem to vykynuté těsto rozválela,posypala perníkem a tukem, tak se mi to po zabalení hrozně trhalo,nějak jsem to do té formy přeneslaa po upečení se mi to zdálo takové nijaké, perník byl rozmístěný nepoměrně - někde ho bylo málo,někde moc a přítel se vyjádřil, že je to mdlé.Trošku mě zklamala - ale což, jiným se jak vidím povedla asi lépe:))))

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    22. 8. 2005 12:10

    Jsem ráda, že chutná! A vaše vylepšení je moc lákavé.

  • Danka K.
    Danka K. |

    22. 8. 2005 08:05

    Dakujem za vyborny recept, pernik babovku spravne osladil a dodal jej vynimocnu chut.. Cela rodina si moc pochutila. No skusila som ju este trosku vylepsit. Na panvici som nechala skaramelizovat cukor, pridala som na mesiaciky nakrajane slivky a nektarinky, podliala som 1 dcl vody a pridala som 2 lyzice aromatickeho konaku. Jemny kompotik a kompotovou stavickou pokvapkana babovka k sebe neuveritelne pasovali. Doporucujem vyskusat i v takejto kombinacii. Krasny den vsetkym ;o)

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    10. 8. 2005 20:22

    Tak jestli tohle byl v roce 1900 "jednoduchy recept" bojim se predstavy jak asi vypadali ty slozite:-))))))) Uz je seznamu na nedeli. Miluji stare recepty, je v nich neco, nevim zda je to spravne slovo v cestine, ale zdaji se mi takove roztomile:-)Napriklad ta vase buchta z brambor a tvarohem byla uzasna! Nikdo neveril, ze jsou tam brabory:-)))

  • Jana Tichá
    Jana Tichá |

    9. 8. 2005 20:49

    Airan, a to si vemte, že v původním receptu byla nazvaná JEDNODUCHÁ kynutá bábovka :-))) a šlehala se minim.půl hodiny!S ořechama máte úplnou pravdu! Už když jsem ji jedla, říkala jsem si, že ta náplň mírně připomíná ořechy. Určitě to s nimi bude moc dobré.

  • Airan Novakova
    Airan Novakova |

    8. 8. 2005 20:20

    Nemam v lasce kynute moucniky ale toto me zaujalo, snad se nic nestane kdyz misto strouhanyho perniku pouziju orechy...neco podobneho uz jsem jedla u kamaradky ale je to tak davno, ze si pamatuji jen ze to bylo dobre ale moc pracne...a to me tenkrat odradilo. Dnes v robotu to zmaknu raz-dva:-))