Autor:

Arcibiskupské tajemství cibulové svíčkové

Obtížné
Ingredience
Hovězí svíčková
Pravá či falešná
800 g
Cibule
1,5 až 2
2 kg
Šlehačka 900 ml
Bobkový list
3-4
4 ks
Pepř celý
4-5
5 ks
Nové koření
4-5
Slanina
Menší cihla
 
Olej
2-3
3 lžíce
Sůl  
Špagety  
Arcibiskupské tajemství cibulové svíčkové

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Hovězí

Pozn.: Na začátku je nutno podotknout, že příprava je velmi obtížná vzhledem k množství cibule, které se musí zpracovat. Skutečně totiž není chyba, že v ingrediencích se uvádí množství cibule v kg a ne v kusech! Pokud Vás toto množství neodradí a dáte se do toho, tak ke zpracování silně doporučuju nějakou kuchyňskou pomůcku, jako např. V-kráječ či elektrický sekáček, jinak je to hodně velký záběr na oči. Přes vše, co mluví proti přípravě, musím ovšem říct, že výsledek opravdu stojí za to!!!

Maso omyjeme, 2/3 slaniny nakrájíme na nudličky, kterými prošpikujeme maso. Zbytek slaniny nakrájíme na menší kostky. Nyní nakrájíme na kostky všechnu cibuli. (Maso s cibulí a kořením, které se před další přípravou ovšem musí opět vyjmout, můžeme nechat v hrnci odležet přes noc, nutné to ovšem není). Maso lehce osolíme ze všech stran. Na společně s olejem rozpáleném másle prudce osmažíme ve velkém hrnci maso (krátce) ze všech stran. Maso vyjmeme z hrnce, pokud možno necháme v teple. Ve výpeku osmažíme dozlatova všechnu cibuli (vzhledem k množství toto potrvá trošku déle, cibule totiž ze začatku pustí hodně šťávy a smaží se, až se tato vypaří). Cibule nesmí byt příliš vysušená, takže pokud si nejste jistí, tak smažení ukončete raději dřív než později. Nyní zase přidáme maso, přiložíme všechno koření a vše podlijeme horkou vodou nebo hovězím vývarem - pokud je po ruce - a dáme péct. Peče se asi 1,5-2 hod. při 200-250 °C (raději méně než uvedené maximum, co se týče doby, záleží na kvalitě masa - čím dražsí tím kratší doba) každých 15 minut kontrolujeme, popř. dolijeme vodu nebo otočíme maso. Až je maso měkké, vyjmeme hrnec z trouby a maso vyjmeme společně s kořením z hrnce. Koření vyhodíme. V hrnci zbývající cibuli se štávou rozmixujeme. K výsledku mixování přiléváme postupně šlehačku a přitom mícháme nejlépe drátěnou metličkou. Uvedených 900 ml šlehačky je orientačních, zaleží na tom, kolik šťávy cibule při mixování obsahovala. Až je omáčka dostatečně řídká, osolíme dle chuti, pak nakrájíme maso na plátky a plátky též osolíme. Vložíme do hotové omáčky a celý hrnec krátce ohřejeme na plotýnce asi 3 minuty.

Jednou z hlavních součastí tohoto jídla jsou špagety se kterými se toto jidlo v ideálním případě podává. Omáčka má totiž nasládlou chuť a perfektně se hodí k těstovinám, narozdíl od pravé české svíčkové na smetaně. Poznámka: je možné tento recept připravit i z jiného druhu masa jako je vepřové nebo s trochou improvizace je příprava možná i z kuřecího, nejlepšího výsledku ovšem dosáhnete při použití hovězího.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 8 x
1
5 8 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 1 (hodnoceno 8x)
Květáková polévka s parmazánem Co dát na víkendový stůl? Články z

Komentáře k receptu: Arcibiskupské tajemství cibulové svíčkové

Komentáře

  1. misa   11.09.2014 | 0:12 | reagovat | závadný

    vyborne, dnes jsem uvarila, a pridavam ke svym oblibenym receptum ! pochvala :)))) <:-)

  2. aanja   03.01.2012 | 10:30 | reagovat | závadný

    Teda to krájení cibule je fakt vopruz ... a to nemluvím o provonění lednice nakrájenou, přes noc uloženou cibulí. Ale je to fakt vynikající a ač sem tomu nevěřila, opravdu se to spojí až s tou chutí těstovin ... když sem to ochutnávala samotné, bylo to celkem nic moc, ale s těmi těstovinami .. prostě výborné.
    BTW: jen jsem to místo mixování propasírovala, nepodlejvala při pečení vodou (kdybych tam vodu ještě přidala, měla bych z toho polívku) a dala tam mnohem míň šlhačky .. asi půlku ... díky tomu to ovšem bylo i hustší (což rozhodně nebylo na škodu) ... jo a taky jsem to dělala z vepřové panenky ... výborné

    1. pippiva   03.01.2012 | 11:55 | reagovat | závadný

      Jak nize uvadi Svaca: oloupanou cibuli si dejte do studene vody a pri krajeni nuz namacejte do vody. Pak cibule tolik "neprudi". ;-)

  3. Jehud   28.12.2011 | 23:47 | reagovat | závadný

    Tuto přípravu znám, je opravnu vynikající. Pouze na podlévání je chutnější dodat bílé víno a vývar, ne pouze vývar, kyselinka z vína a nasládlá cibule udělá fantastickou chuť. Jako přílohu podávám vařené brambory, také je to dobré.

  4. Patrick Schmitt   06.11.2008 | 1:21 | reagovat | závadný

    Až už má člověk za sebou tu cibuli, tak už je to procházka růžovým sadem. ;-) Na krájení cibule (či krouhání na v-kráječi) si už dávám většinou plavecké brýle. (To poté, co jsem to jednou dělal nevyspalý a měl poté zcela rudé bělmo. Nutno podotknout ale, že mám velmi citlivé oči. Někteří lidé s cibulí nemají skoro žádné problémy.) Každopádně mě těší, že se Vám recept zalíbil. Měl jsem ho tu už dlouho, ale teprve nedávno jsem nechal přidat fotečku. :-)

    1. SVACA   20.08.2011 | 20:17 | reagovat | závadný

      Namoč cibuly do studené vody a plavecké brýle můžeš odložit :-)

      1. Nataška   20.10.2013 | 16:50 | reagovat | závadný

        Cibuly? Chodilas do školy?

  5. Otakar Novák   05.11.2008 | 0:31 | reagovat | závadný

    To by nesvedl ani Palacký ale už to mám v oblbených

1 2 3 4 5 6 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Vyzkoušeno před kamerou: Pudrové oční linky a skvělý pleťový rozjasňovač Vyzkoušeno před kamerou: Pudrové oční linky a skvělý pleťový rozjasňovač
VIDEO: Toužíte před Vánoci vypadat uvolněně a krásně? Objevte nový chrám krásy VIDEO: Toužíte před Vánoci vypadat uvolněně a krásně? Objevte nový chrám krásy
Máte často modřiny? Banalita, nebo velmi vážné onemocnění? Máte často modřiny? Banalita, nebo velmi vážné onemocnění?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web