Autor:

Anglická léčka

60 minut PT0H60M
Obtížné
Porce: 4
Ingredience
Vepřová panenka
panenská
1 ks
Listové těsto
nejlépe již vyválené, chlazené s pečícím papírem
1 ks
Pršut
několik plátků sušené šunky např. proscuitto (=pršut)
 
Anglická slanina
několik plátků
 
Pepř mletý
koření (např. od Kotanyi)
 
Slunečnicový olej
cca
2 lžíce
Žloutek 1 ks
Cibule
středně velké či větší
4 ks
Pepř celý
5-6 kuliček
6 ks
Nové koření
4-5 kuliček
5 ks
Bobkový list 3 ks
Smetana ke šlehání 250 ml
Sůl  
Máslo  

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Vepřové

Maso omyjeme a osušíme a zbavíme blan, v hlubokém talíři či v míse smícháme olej s přiměřeným množstvím pepřového koření, přiložíme maso a rovnoměrně potíráme touto marinádou, necháme chvíli marinovat. V mezičase nakrájíme veškerou cibuli na kostičky.
Ve středně velkém hrnci rozpustíme kousek másla a opékáme cibuli do sklovita až zlatova. Zalijeme středně velkou sklenicí vody, přidáme celý pepř, nové koření a bobkové listy. Přikryjeme poklicí a na středním plamenu dusíme za občasného míchání (při rychlém ubývání tekutiny na začátku přidáme ještě trošku vody).
Troubu si nyní předehřejeme na 200 °C. Rozrolujeme listové těsto, v případě, že je ještě poněkud tlusté, ještě jemně vyválíme válečkem. Na těsto pokládáme střídavě plátky angl. slaniny a sušené šunky.
Maso osolíme ze všech stran, na pánvičce rozpustíme kousek másla a opečeme prudce ze všech stran, celkově max. 3 minuty, vyjmeme z pánve a položíme na uzeninami obložené listové těsto, nejspíš bude nutné jej na těsto položit diagonálně.
Uzeniny z jedné půlky těsta přeložíme přes maso, poté přes něj přeložíme stále ještě obloženou půlku těsta. Okraje již neobložené půlky potřeme rozkvedlaným žloutkem, přeložíme přes maso a přitlačíme, tak aby bylo těsto co nejlépe uzavřené (je nutné to dělat opatrně, aby se těsto přitom neroztrhlo).
Tuto „rolku“ přeložíme i s pečícím papírem na plech a dáme péct do již rozpálené trouby na 30 minut. Asi 5 minut před dokončením sejmeme cibuli z plamene, vyjmeme bobkové listy a kuličky koření, které najdeme (nevadí, když tam případně něco zůstane). Poté cibuli mixérem rozmixujeme a vzniklé pyré (opět v hrnci) - pokud možno metličkou - smícháme se šlehačkou, vzniklou omáčku osolíme a prohřejeme. Mezitím můžeme naporcovat maso a případnou přílohu. Přelijeme omáčkou a můžeme podávat.
Vhodnou přílohou k tomuto jídlo jsou buď špecle (domácí nebo kupované, k dostání např. v Intersparu) nebo bramborový knedlík.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 7 x
2+
4.43 7 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 2+ (hodnoceno 7x)
Pečený hřbet ze selátka se zelím a knedlíkem Recept na víkend: Pečený hřbet ze selátka se zelím a knedlíkem Články z

Komentáře k receptu: Anglická léčka

Komentáře

  1. F.Pazdera   11.02.2011 | 16:26 | reagovat | závadný

    Patriku nevím, zda se k Vám po třech letech od zveřejnění dostane tento dotaz - předpokládám, že výrobek při podávání nakrájíte na plátky masa s těstem okolo. Protože vím, jaký je v receptu Welingtonovy svíčkové problém hlavně s namočením těsta šťávou z masa, zajímá mne, zda je to u této vaší variace na panenkové téma problém a pak - jak použijete tu cibulovou omáčku - nesmí se dostat to styku s lístkovým těstem na talíři? Děkuji Pazdera

  2. Daniella O.   18.11.2008 | 18:27 | reagovat | závadný

    Vyborny recept!!! Panenky jsem mela dve, tak jsem k jedne udelala houbovou omacku a k te druhe zde uvedenou cibulovou, kterou jsem misto vody podlila hovezim vyvarem. Cibulova zmizela prvni, byla opravdu vynikajici. Dokonce chvalil i manzel, ktery nema moc rad svickovou.

  3. Patrick Schmitt   07.11.2008 | 2:35 | reagovat | závadný

    Právě jsem napsal mail redakci onoho serveru, tak s tím snad něco udělají a s tou verokou též.

  4. Patrick Schmitt   07.11.2008 | 2:08 | reagovat | závadný

    Děkuji za upozornění. Teprve nedávno jsem zahlédl na jiných stránkách okopírovaný recept na ohnivý koláč, též tam nebylo uvedené jméno, alespoň tam ale ten člověk neměl tu drzost vydávat to za své dílo. Podívám se na to.

  5. ladislava staffenová   06.11.2008 | 20:36 | reagovat | závadný

    Petule já to udělal hned u toho 1.Patrikova receptu a pak u toho chlebu - jen tam mám jinou přezdívku :-)))

1 2 3 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty? Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty?
BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat? BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat?
Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web