Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníRady a tipy
Nejhledanější tipy:
Naposledy hledané:
Jak na to...
Odstanění zápachu z ryb
Ne každému je příjemné intenzivní aroma čerstvých ryb. Bohužel se dost dlouho drží nejen na rukou,…
Jak na silný a čirý vývar |
|
|
Kosti, maso nebo odřezky vkládáme vždy do studené a dostatečně osolené vody, dojde v lepšímu vyvaření chuťových a výživných látek.<br>Vývar vaříme velmi zvolna, tak aby od spodu hrnce probublávaly jen malé bublinky. Silný, klokotavý var nám vývar zakalí.<br>Pokud se na začátku varu vytvoří na vývaru šedohnědá pěna, lžící ji posbíráme, při dalším vaření by se nám rozpadla na drobounké kousky a vývar zakalila.<br>Chceme-li zesílit vývar, přidáme maso nasekané na drobné kousky.<br> Při scezování vývaru používáme husté sítko.<br>Pokud chceme mít zcela čistý bujón, použijeme pro cezení husté plátýnko a ještě předtím posbíráme naběračkou vyvařený tuk.<br> Tuk z vývaru nejlépe stáhneme po zchlazení. |
|
