Alfons Schuhbeck

11.01.2012 | F.O.O.D. | Vizitka

U nás sice není jeho jméno příliš známé, ale je nejvyšší čas. Bavorský šéfkuchař je v německy mluvících zemích mýtem a francouzský Michelin jej ověnčil dvěma hvězdičkami. A jeho kuchyně nám může být hodně blízká!

Poválečný sirotek se narodil jako Alfons Karg, ale při pohostinském vystoupení coby hudebník v lázeňském středisku se seznámil s tehdy nejznámějším šéfkuchařem Sebastianem Schuhbeckem, který se mu stal nejen mentorem, ale i adoptivním otcem. Od 80. let pak začal Alfons přepisovat německé kulinární dějiny. První michelinskou hvězdu (a 17 bodů z 20 v průvodci Gault Millau) získal roku 1983.

Když propadl vaření, absolvoval Alfons Schuhbeck hotelovou školu v Bad Reichenhallu. Po stážích v Salcburku, Ženevě, Paříži a Mnichově se ujal roku 1980 žezla v restauraci Kurhausstüberl svého adoptivního otce a z původně venkovské hospody se stal noblesní podnik, kam zajížděli hosté až ze Salcburku. První michelinskou hvězdu získal až jako teprve třetí „nefrancouzský“ šéfkuchař.

Od roku 1990 provozuje i cateringové služby a zajišťuje servis při nejvýznamnějších státních záležitostech. Roku 2003 otevřel v Mnichově novou restauraci Südtiroler Stuben. V prosinci roku 2003 tu získal druhou michelinskou hvězdu. „Nesmírně rád jím jídla, která byla připravena s láskou.“ V proslulé mnichovské kuchařské škole Schuhbecks Orlando pořádá šéfkuchař a jeho tým velice oblíbené kurzy. Šéfkuchař, který má od roku 1993 vlastní televizní pořad o vaření, zrekapituloval svou gastronomickou cestu v knize Meine Klassiker se stovkou nejoblíbenějších receptů.

Fotogalerie

Vytisknout

Diskuse ke článku

Posledních 5 příspěvků:

Ludmila - 22.01.2012 14:58:34 Schuhbeck má v Mnichově i obchod, kde má koření a to je opravdová bomba. Syn mi vozí jeho koření a to není smíchané se solí, jak se to dělá tady, takže cokoliv uvaříte, má to chuť "jedna báseň".

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Dieta tour 2012

17.05.2012 | Dieta | Rubrika: Vizitka

Tento rok za vámi již po třetí přijíždí časopis Dieta společně s odborníky na zdravý životní styl. Ti vám poradí jak na nadbytečná kila, jak se správně a zdravě stravovat a doporučí vám nejvhodnější pohybové aktivity.

Krásné vaření

16.05.2012 | Jitka Rákosníková | Rubrika: Vizitka

Australanka Donna Hay je jednou z těch, kteří proměnili každodenní vaření v činnost plnou lehkosti a estetiky. U protinožců ji zná doslova každý, ale díky svým knihám a časopisu proslula po celém světě.