121/720/2-8.jpg

Sterilované nebo kysané? Vysvětlete mi to!

29.10.2012 | F.O.O.D. | Know-how

Jaký je rozdíl mezi sterilovaným a kysaným zelím – a je vůbec nějaký?

Zelí patří k typickým zeleninám našeho pásma i naší kuchyně. Používá se jak čerstvé (jeho sezona právě vrcholí), tak se vždy hledaly způsoby, jak ho uchovat.

Sterilované zelí je takové, které bylo nakrájeno, okořeněno, zalito lákem, naplněno do sklenic a sterilováno ve vodní lázni.

Naproti tomu kysané zelí prochází procesem fermentace (jednoduchý postup najdete v článku Domácí kysané zelí z 22.10.2012), při kterém se vytvářejí mnohé cenné látky, především vitamin C. Dříve proto patřilo k jeho významným zdrojům.

Důležitá je i šťáva z čerstvého zelí, v níž byly nalezeny látky, které podporují hojení peptických vředů žaludku a dvanáctníku, a která má i protinádorový význam. Naši národní přílohu je tak možné vidět i z nečekaného úhlu...

A opravdu hrdí pak můžeme být na úžasné vysocké zelí, které má ochrannou známku!

Fotogalerie

122/720/2-8.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Dokonalý řízek? 6 tipů šéfkuchaře Jana Punčocháře!

28.04.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Know-how

Řízek je bezpochyby nedílnou součástí českých domácností, ať už je z vepřového, hovězího či kuřecího masa. Své o tom ví i šéfkuchař pražské Grand Cru Restaurant & Bar Jan Punčochář, který je známý svou láskou k řízkům a k česko-rakouské kuchyni. Nechte si od něj poradit a připravte dokonalý řízek hned napoprvé!

7 užitečných rad, jak na odpalované těsto

21.04.2017 | Redakce | Rubrika: Know-how

Sladké věnečky, větrníky, francouzské profiterolky a mnoho dalších dezertů, které mají jedno společné – jsou z odpalovaného těsta. Zdánlivě složité dezerty vás překvapí svou jednoduchostí, stačí se držet následujících rad a uvidíte, že se odpalované těsto povede.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Jakou barvu má vaše aura? Naučte se ji vidět a číst v ní! Jakou barvu má vaše aura? Naučte se ji vidět a číst v ní!
Rychlé a levné recepty z kuřete: Na houbách, s rajčaty nebo na kari! Rychlé a levné recepty z kuřete: Na houbách, s rajčaty nebo na kari!
Tea Tree olej Australian Bodycare : Poznejte jeho kouzelné účinky na vaše zdraví Tea Tree olej Australian Bodycare : Poznejte jeho kouzelné účinky na vaše zdraví
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web