121/720/2-8.jpg

Sterilované nebo kysané? Vysvětlete mi to!

29.10.2012 | F.O.O.D. | Know-how

Jaký je rozdíl mezi sterilovaným a kysaným zelím – a je vůbec nějaký?

Zelí patří k typickým zeleninám našeho pásma i naší kuchyně. Používá se jak čerstvé (jeho sezona právě vrcholí), tak se vždy hledaly způsoby, jak ho uchovat.

Sterilované zelí je takové, které bylo nakrájeno, okořeněno, zalito lákem, naplněno do sklenic a sterilováno ve vodní lázni.

Naproti tomu kysané zelí prochází procesem fermentace (jednoduchý postup najdete v článku Domácí kysané zelí z 22.10.2012), při kterém se vytvářejí mnohé cenné látky, především vitamin C. Dříve proto patřilo k jeho významným zdrojům.

Důležitá je i šťáva z čerstvého zelí, v níž byly nalezeny látky, které podporují hojení peptických vředů žaludku a dvanáctníku, a která má i protinádorový význam. Naši národní přílohu je tak možné vidět i z nečekaného úhlu...

A opravdu hrdí pak můžeme být na úžasné vysocké zelí, které má ochrannou známku!

Fotogalerie

122/720/2-8.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

7 triků, jak připravit skvělé dušené maso

23.03.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Know-how

Jsou kusy masa, které k dušení přímo vybízejí – líčka, kližka, krk, skvělý je i ořech, spodní šál nebo roštěnec. Ať už budete maso na ragú dělat v kuse, nakrájené na plátky nebo na kousky, tady je pár zásad, které byste měli dodržet.

4 tipy, jak na dokonalou bábovku

22.03.2017 | Redakce | Rubrika: Know-how

Moučník, který se peče v každé české domácnosti? Jednoznačně sladká bábovka! Ty nejosvědčenější recepty se předávají z generace na generaci, ale nikdy není od věci připomenout si několik užitečných triků, díky kterým bude bábovka dokonale vláčná.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Video: Co udělá levný šampon s barvenými vlasy? Video: Co udělá levný šampon s barvenými vlasy?
Kariéru běžkyně ukončila předčasně: Nehodlala přistoupit na úspěch s pomocí dopingu Kariéru běžkyně ukončila předčasně: Nehodlala přistoupit na úspěch s pomocí dopingu
Kteří muži vám budou nevěrní? Nejvíc podvádějí Střelci, Vodnáři a Blíženci! Kteří muži vám budou nevěrní? Nejvíc podvádějí Střelci, Vodnáři a Blíženci!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web