121/720/2-8.jpg

Sterilované nebo kysané? Vysvětlete mi to!

29.10.2012 | F.O.O.D. | Know-how

Jaký je rozdíl mezi sterilovaným a kysaným zelím – a je vůbec nějaký?

Zelí patří k typickým zeleninám našeho pásma i naší kuchyně. Používá se jak čerstvé (jeho sezona právě vrcholí), tak se vždy hledaly způsoby, jak ho uchovat.

Sterilované zelí je takové, které bylo nakrájeno, okořeněno, zalito lákem, naplněno do sklenic a sterilováno ve vodní lázni.

Naproti tomu kysané zelí prochází procesem fermentace (jednoduchý postup najdete v článku Domácí kysané zelí z 22.10.2012), při kterém se vytvářejí mnohé cenné látky, především vitamin C. Dříve proto patřilo k jeho významným zdrojům.

Důležitá je i šťáva z čerstvého zelí, v níž byly nalezeny látky, které podporují hojení peptických vředů žaludku a dvanáctníku, a která má i protinádorový význam. Naši národní přílohu je tak možné vidět i z nečekaného úhlu...

A opravdu hrdí pak můžeme být na úžasné vysocké zelí, které má ochrannou známku!

Fotogalerie

122/720/2-8.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

VIDEO: Božské čokoládové muffiny hotové za půl hodiny!

19.02.2017 | Redakce | Rubrika: Know-how

Snadné, nadýchané a s kousky čokolády! Připravte si sladké muffiny, které vám zaberou maximálně 30 minut. A pozor, během pečení je důležité nechat troubu zavřenou, jinak těsto nevyběhne.

VIDEO: Rychlá bábovka do 35 minut

12.02.2017 | Redakce | Rubrika: Know-how

Videorecept na jednoduchou bábovku pro milovníky sladkého, který provoní každou kuchyň a můžete ho neustále obměňovat dle vaší chuti - přidat do těsta oříšky, čokoládu nebo ovoce.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

6 věcí z milostného života, které nikdy nedávejte na sociální sítě 6 věcí z milostného života, které nikdy nedávejte na sociální sítě
Blanka Milfaitová: Cestuji, vařím marmelády. Nejsem pitomá, abych dělala věci jinak Blanka Milfaitová: Cestuji, vařím marmelády. Nejsem pitomá, abych dělala věci jinak
Zatočte s rýmou pomocí Sinupretu! Zatočte s rýmou pomocí Sinupretu!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web