869/089/2-shutterstock_49340815.jpg

Bitter orange - vysvětlete mi to!

03.02.2012 | F.O.O.D. | Know-how

V únoru se vždy setkávám s anglickým receptem na zavařeninu z bitter orange. Co je to hořký pomeranč?

Citroník hořký je původem z Vietnamu, ale hojně se pěstuje v celém jižním pásmu. Přestože se plody podobné běžnému sladkému pomeranči pro výraznou natrpklost nekonzumují, jsou zdrojem aromatických olejů a dalších látek například pro parfemářství, ušlechtilé pomerančové likéry, lidové léčitelství a kosmetiku, nebo se používají jejich květy třeba k ovonění čajů.

Do jižní Francie přivezli hořký pomeranč křižáci, do Španělska Maurové. Takzvaný sevillský pomeranč (též bigardie) se v tomto městě (stejně jako v řeckých Athénách) vysazuje jako odolný pouliční strom a jeho plody (spolu s dalšími druhy pomerančů) se používají k přípravě známé zavařeniny, kterou si mimořádně oblíbili právě Angličané.

Báječně totiž ladí s křupavým, máslem potřeným toastem i s některými sýry. K dalším varietám hořkého citroníku patří třeba nádherně vonící bergamot, daidai či chinotto. Sezona hořkých pomerančů je v Evropě velice krátká, v podstatě vymezená měsícem únorem.

Fotogalerie

870/089/2-shutterstock_49340815.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Dokonalý řízek? 6 tipů šéfkuchaře Jana Punčocháře!

28.04.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Know-how

Řízek je bezpochyby nedílnou součástí českých domácností, ať už je z vepřového, hovězího či kuřecího masa. Své o tom ví i šéfkuchař pražské Grand Cru Restaurant & Bar Jan Punčochář, který je známý svou láskou k řízkům a k česko-rakouské kuchyni. Nechte si od něj poradit a připravte dokonalý řízek hned napoprvé!

7 užitečných rad, jak na odpalované těsto

21.04.2017 | Redakce | Rubrika: Know-how

Sladké věnečky, větrníky, francouzské profiterolky a mnoho dalších dezertů, které mají jedno společné – jsou z odpalovaného těsta. Zdánlivě složité dezerty vás překvapí svou jednoduchostí, stačí se držet následujících rad a uvidíte, že se odpalované těsto povede.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Jakou barvu má vaše aura? Naučte se ji vidět a číst v ní! Jakou barvu má vaše aura? Naučte se ji vidět a číst v ní!
Rychlé a levné recepty z kuřete: Na houbách, s rajčaty nebo na kari! Rychlé a levné recepty z kuřete: Na houbách, s rajčaty nebo na kari!
Tea Tree olej Australian Bodycare : Poznejte jeho kouzelné účinky na vaše zdraví Tea Tree olej Australian Bodycare : Poznejte jeho kouzelné účinky na vaše zdraví
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web