772/619/2-14.jpg

Uchovejte si sladké léto!

05.09.2012 | Eva Všetíčková | Gourmet

Zavařovací sezona je v plném proudu – hlásí se nejrůznější zahradní i lesní plody. Protože se pravidelně zúčastňujeme jarmarku na Malé Skále, kde probíhá i soutěž o nejlepší zavařeninu, máme pro vás v zásobě hned tři vynikající a také neotřelé recepty!

Vyzkoušejte například:


Marmeláda z plané broskve a špendlíků
Příprava: 30 minut

Na 2 litry marmelády:
*1 kg planých broskví
* 1 kg špendlíků
* šťáva z 1 citronu
* 1 kg krupicového cukru

Vypeckované broskve a špendlíky rozvařte, přidejte citronovou šťávu. Cukr svařte na nit. V kastrolu s nepřilnavým dnem jej důkladně promíchejte s litrem vody, až se zcela rozpustí. Pak hrnec přemístěte na sporák a zahřívejte. Během vaření stírejte mašlovačkou nebo štětečkem průběžně namáčeným do vody cukr, který se usazuje na stěnách. Vaření trvá jen 5 až 10 minut. Hustotu rozvaru vyzkoušejte tak, že do něj opatrně namočíte dva prsty. Pokud kapky chladnoucího cukru tvoří mezi prsty nitku, která se ale po chvilce přetrhne, je cukr správně uvařen. Přilijte jej k rozvařenému ovocnému základu a chvíli povařte. Za horka plňte do sklenic, zavíčkujte a nechte dnem vzhůru vychladnout.

Tato marmeláda je společným dílem dvou maloskalských dam – paní Filipové a paní Buriánové. Nemáte-li planou broskev (stromek, který obrazil z neočkované části, tzv. podnože, a plodí později než šlechtěná broskev, nejčastěji v září, a jeho plody jsou menší a trpčí – pro marmeládu spolu se sladkými špendlíky skvělý základ!), použijte broskve šlechtěné.


Borůvková marmeláda s medem
Příprava: 35 minut

Na asi 1 litr marmelády:
* 1 kg borůvek
* 250 ml medu

Borůvky omyjte a pod pokličkou s malým množstvím vody (asi 100 ml) povařte, až pustí šťávu. Přidejte med a vařte do zhoustnutí. Horkou marmeládu nalijte do předehřátých sklenic a asi na 5 minut postavte dnem vzhůru. Takto připravuje
svou oblíbenou marmeládu paní Kosnarová z Malé Skály.


Marmeláda z černého rybízu
Příprava: 15 minut

Na asi 1,5 litru marmelády:
* 1 kg černého rybízu
* 1 Gelfix Klasik 1:1
* 1 kg cukru

Rybíz rozmačkejte nebo pomelte a smíchejte s želírovacím přípravkem a cukrem podle návodu. Ještě horké plňte do sklenic a ty pak nechte vychladnout otočené dnem vzhůru. Třetí favoritka, marmeláda z černého rybízu, je od paní Dáši Novákové z Malé Skály.

Know-how: Vyzkoušejte také nevařenou marmeládu z tohoto jedinečného ovoce. V robotu promixujte nejprve rybíz, asi 5 minut, pak přidávejte stejné množství krupicového cukru, asi tak po 200 g, a to vždy, když se předchozí dávka úplně rozpustí.
Hustou zavařeninu plnou vitaminů uchovejte v chladu.

Fotogalerie

769/619/2-14vetsi.jpg 773/619/2-14.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Silný vývar 4x jinak: Uzený, slepičí, zeleninový a hovězí

23.02.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Gourmet

Balzámem pro zkřehlé tělo i duši jsou horké polévky. Základem je vždy poctivý vývar ze zeleniny či masa, který zabere více času, ale výsledek je nenahraditelný. Řekněte ne bujónu v kostce a naučte se 4 skvělé recepty na silný uzený, slepičí, zeleninový a hovězí vývar.

Burger nebo růže? 13 tipů, jak servírovat avokádo!

23.02.2017 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Většina z nás jej nakrájí na kousky, použije do salátu nebo jako hlavní ingredienci do populárního mexického guacamole. Food blogerka Colette Dike, autorka blogu Food Deco, začala servírovat avokádo do tvaru spirál, růží i burgerů. Zkrátka tak, aby bylo dokonale fotogenické.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

6 věcí z milostného života, které nikdy nedávejte na sociální sítě 6 věcí z milostného života, které nikdy nedávejte na sociální sítě
Blanka Milfaitová: Cestuje po světě a stále vaří marmelády i pro Buckinghamský palác Blanka Milfaitová: Cestuje po světě a stále vaří marmelády i pro Buckinghamský palác
Zatočte s rýmou pomocí Sinupretu! Zatočte s rýmou pomocí Sinupretu!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web