703/589/4-078.jpg

Třešně & čokoláda

17.08.2016 | F.O.O.D. | Gourmet

Všechny třešně dokonale ladí s čokoládou. Nebojte se použít i třešně žluté, mohou být totiž velmi sladké, záleží na odrůdě a kondici ovoce.

Čokoládovotřešňové tartaletky

4 koláčky o průměru 10 cm, příprava: 75 minut

* 350 g hladké mouky
* 2 lžíce kakaa
* 2 lžíce moučkového cukru
* 225 g studeného másla

NÁPLŇ

* 280 ml smetany ke šlehání
* 140 g moučkového cukru
* 150 g másla
* 400 g hořké čokolády
* 4 žloutky
* 2 hrsti třešní

Mouku prosejte s kakaem a moučkovým cukrem. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a prsty vypracujte drobenku. Pak přidejte asi 100 ml studené vody a rychle vypracujte jemné hladké těsto, podle potřeby můžete trochu tekutiny přidat. Nechte asi 30 minut odpočinout v ledničce. Troubu zapněte na 200 °C. Těsto vyjměte z ledničky a rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát silný asi 4 mm. Vykrájejte z něj kolečka, která urovnejte do formiček (použít můžete i jednu velkou formu o o 26 cm). Přečnívající kraje zařízněte. Dno několikrát propíchejte vidličkou. Položte na něj kruhy z pečicího papíru, zasypte fazolemi a dejte na 15 minut péct. Sejměte papír s fazolemi a ještě asi 7 minut dopečte dokřupava. Smetanu s cukrem a máslem zahřívejte, dokud se cukr a máslo nerozpustí, nesmí ale přejít varem. Čokoládu rozpusťte v parní lázni a postupně do ní vmíchejte smetanu. Nakonec všlehejte žloutky. Krém naneste do koláčků, rozprostřete do něj třešně a nechte vychladit.


Třešňové brownies

forma o rozměrech 20 x 20 cm, příprava: 45 minut

* 130 g másla
* 150 g hořké čokolády (se 70 % kakaa)
* 75 g třešní + k podávání
* 55 g ořechů
* 220 g krupicového cukru
* 50 g kakaa
* 75 g hladké mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* 3 vejce
* 50 ml mléka

Máslo a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Třešně vypeckujte, rozpulte a spolu s nasucho opraženými ořechy dle vlastního výběru přimíchejte k čokoládě. Cukr promíchejte s kakaem, moukou a práškem do pečiva. Promíchejte s čokoládovou směsí. Nakonec vidličkou vmíchejte rozšlehaná vejce a mléko. Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte 15–20 minut dozlatova. I hotová buchta je uprostřed trochu mazlavá. Podávejte ji nakrájenou s čerstvými třešněmi.

Náš TIP: Místo brownies upečte „blondies“ – hořkou čokoládu nahraďte bílou. U té si ale dejte pozor při rozpouštění (zejména pokud ji rozpouštíte ne v parní lázni, ale v mikrovlnné troubě, mnohem snáz se totiž připaluje). Kakao v tomto případě vynechte i ze surovin a místo něj navyšte množství mouky o 1 lžíci a přidejte vanilkový extrakt.


Pikantní čokoládová pěna

4–6 porcí, příprava: 25 minut + chlazení

* 200 g hořké čokolády (minimálně 70 % kakaa)
* 50 g másla
* 2 lžíce červeného portského vína
* 2 vejce
* 2 lžíce moučkového cukru
* 1 lžička přírodního vanilkového extraktu
* špetka mletého chilli a kardamomu
* 400 g třešní k podávání

Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte portské víno. Horní misku sejměte a nechte asi 5 minut chladnout. Mezitím v jiné misce nad parní lázní vyšlehejte žloutky s cukrem do vysoké pěny. Přidejte vanilku, chilli a mletý kardamom. Hotová pěna má konzistenci krému. Vmíchejte čokoládovou směs a odstavte. Bílky vyšlehejte dotuha a vmíchejte do připravené čokoládovo-žloutkové hmoty. Pěnu rozdělte do 4–6 skleniček a dejte minimálně na 2 hodiny chladit do ledničky. Podávejte s čerstvými třešněmi.

Fotogalerie

696/589/4-079a.jpg 700/589/4-079b.jpg 704/589/4-078.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Co dominuje na vánočním stole ve Francii?

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Francouzi na svém vánočním stole milují pečenou krůtu nebo krocana s nádivkou, nejčastěji kaštanovou. Kaštany a pečené maso jsou jejich tradiční pokrmy na vánočím stole. Jako dezert volí vánoční poleno neboli piškotovou roládou s máslovým krémem, která je nazdobená tak, že vypadá jako větve.

Španělé o Vánocích milují ryby, šunku a sýry

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Španělé jsou známí tím, že na jejich stole najdeme několik druhů pokrmů. Ani o Vánocích nedělají výjimky, kdy jejich stůl zdobí různé druhy tapas se sýry, zeleninou a uzeninami. Hlavní chod se skládá z malých úhořů, královských krevet nebo pečené ryby s chřestem.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

10 dárků, které ženy za žádnou cenu nechtějí najít pod stromečkem 10 dárků, které ženy za žádnou cenu nechtějí najít pod stromečkem
VIDEO: Získejte uhrančivý pohled jako Karolína Mališová VIDEO: Získejte uhrančivý pohled jako Karolína Mališová
Revoluce ve vyhledávání nemovitostí v České republice Revoluce ve vyhledávání nemovitostí v České republice
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web