191/634/2-31.jpg

Talíř plný barev a chutí na konec léta

12.09.2012 | Jitka Rákosníková | Gourmet

Raný podzim by se mohl klidně jmenovat roh hojnosti, tolik nejrůznějších čerstvých plodin nabízí. Pojďte je s námi využít v senzačních teplých salátech, které fungují také jako ideální oběd na závěr léta. Nebojte se v salátech kombinovat ovoce a zeleninu, různé chutě včetně příjemně nasládlých se skvěle spojí se slanými a pikantními. Důležité je hlavně, aby všechny plodiny byly perfektně uzrálé a čerstvé. Jedině tak si salát opravdu vychutnáte.

Sherry ocet, připravovaný ze známého dezertního vína a chráněný známkou původu, je typickým španělským produktem, stejně jako pikantní paprikové chorizo a luštěnina s oříškovou chutí, cizrna.


Cizrnový salát s rajčaty a chorizem


Know-how: Luštěniny jsou se svým vysokým obsahem vlákniny, minerálních látek, bílkovin i vitaminů hodnotnou složkou stravy zvlášť pro vegetariány. Zatímco čočka je u nás běžná a oblíbená, příbuzná cizrna, zvaná také římský či španělský hrách (a kdysi i „cízrle“) už takové štěstí nemá. Škoda, je sytivá, křehká a s příjemně oříškovou chutí.


Čočkový salát s hruškami a plísňovým sýrem


Karamelizovaná jablka se slaninou


Salát z grilované zeleniny


Pečená dýně s rukolou a fetou


Know-how: Různé druhy octa dodají salátovým zálivkám zajímavé chuťové odstíny. Jablečný ocet je velmi jemný a ovocitý, španělský sherry ocet výrazný a hustý podobně jako italský balzamikový ocet, který zraje několik let v sudech z různých dřev a nasává jejich vůně a esence, takže je nakonec velmi hutný, výrazný, a používá se proto pouze po kapkách. Kvalitní octy se nikdy neředí vodou!


Teplý pečený lilek a hruškový salát s olivami


Krátká tepelná úprava vytáhne ze zeleniny úplně jiné chutě a dodá salátu rozměr sytého pokrmu. Na opékání, stejně jako na zálivku, používejte vždy kvalitní olivový olej nebo jiný rostlinný, zastudena lisovaný. Dodá tělu cenné látky, především vitaminy a nenasycené mastné kyseliny.


Další skvělé recepty najdete v aktuálním čísle časopisu F.O.O.D. 9/2012.

Fotogalerie

168/634/2-32.jpg 172/634/2-33.jpg 176/634/2-34.jpg 180/634/2-35.jpg 184/634/2-36.jpg 188/634/2-37.jpg 192/634/2-31.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Velikonoční věnec krok za krokem

14.04.2014 | F.O.O.D. | Rubrika: Gourmet

Nebaví vás péct obligátní mazance či kynuté beránky? Vyzkoušejte letos něco úplně jiného a možná ještě jednoduššího. Místo mazancového bochánku vám totiž parádu na stole udělá tenhle jednoduchý věnec podle naší nové redaktorky Jany. Určitě vám bude chutnat!

Velikonoční vítání jara

11.04.2014 | F.O.O.D. | Rubrika: Gourmet

Nejvýznamnější křesťanský svátek v sobě spojuje radost z probouzející se přírody, ale také oslavu plodnosti, života a hojnosti. A slaví se (jak jinak?) především u stolu: po čtyřicetidenním půstu totiž přichází ke slovu tradiční dobroty.

Přihlášení

zapoměl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Jak aktivovat svůj účet

Pokud již máte účet v předchozí verzi webu, přihlašte se pomocí svých původních přihlašovacích údajů. Při prvním přihlášení Vás web vyzve k nové registraci, pomocí které se aktivuje Váš účet. Po aktivaci účtu se již budete přihlašovat pomocí emailu a hesla.

Jak aktivovat svůj účet?

Další weby Mladé fronty

Dialog
X