956/771/3-30_31.jpg

Podávejte divočinu originálně: 3 netradiční přílohy ke zvěřině

26.11.2014 | F.O.O.D. | Gourmet

Knedlíky nebo vařené brambory jsou fajn, proč ale nezkusit ke zvěřině servírovat něco delikátnějšího?

Maďarské noky

4 porce - příprava: 30 minut + odležení

* 1 vejce
* špetka soli
* 400 g polohrubé mouky
* 50 g másla

V misce rozšlehejte vejce se solí a postupně rukama zadělávejte s moukou a asi 150 ml vlažné vody. Hotové těsto je pružné, ale nelepí. Nechte ho zhruba 20 minut odpočinout. Z kousků těsta vytvarujte válečky, ze kterých pak prsty tvořte nočky. V hrnci přiveďte k varu větší množství vody a noky v ní po částech uvařte – když vyplavou, vařte ještě 1 minutu. Vyjměte je cedníkem a v míse vždy promíchejte s kouskem másla. Ihned podávejte. Hodí se ke zvěřině s omáčkovou úpravou (ragú, guláš apod.).

Mandlové brambory

4 porce - příprava: 45 minut

* 400 g brambor typu B
* rostlinný olej
* hrst loupaných mandlí
* 100 ml smetany ke šlehání
* 3 vejce
* sůl a muškátový oříšek

Troubu zapněte na 200 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na oleji orestujte nahrubo nasekané mandle. Brambory navrstvěte spolu s mandlemi do vymazané zapékací misky. Zalijte smetanou rozšlehanou s vejci a ochucenou solí a muškátovým oříškem. Pečte asi 30 minut dozlatova. Krájejte vychladlé.

Batátové pyré s čokoládovou omáčkou

4 porce - příprava: 35 minut

* 500 g batátů
* 2 lžíce másla
* 75 ml smetany ke šlehání
* sůl a čerstvě mletý pepř

OMÁČKA:
* 2 lžíce másla
* 2 nasekané šalotky
* 4 naběračky šťávy ze zvěřiny
* 150 ml červeného vína
* 40 g hořké čokolády

Batáty uvařte doměkka a vyšlehejte s máslem a ohřátou smetanou. Dochuťte solí a pepřem, případně i muškátovým květem. Na másle zpěňte šalotku, zalijte šťávou a vínem a nechte zredukovat. Přidejte nastrouhanou čokoládu. Podávejte k pečenému masu.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Fotogalerie

957/771/3-30_31.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

VIDEO: Jak na knedlíky plněné uzeným masem?

21.02.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Gourmet

Naučte se domácí bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím podle časopisu F.O.O.D., který se tento měsíc zaměřil na tradiční české recepty. Bramborové těsto se také hodí na placky k masu a v mrazáku vydrží až půl roku.

To nejlepší z vepřového masa: 4 recepty podle časopisu F.O.O.D.

21.02.2017 | F.O.O.D. | Rubrika: Gourmet

Seznamte se se segedínským gulášem provoněným zauzeným bokem, naučte se, jak zarolovat šťavnatou roládu nebo naplnit kotletu zelím. Že to jde i ve stylu sous-vide, vás přesvědčí náš master chef Jirka. A jaké přílohy se hodí k vepříkovi? Jednoznačně domácí knedlíky, chléb, pečené brambory nebo pyré.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Chilli papričky: Jak je snadno vypěstovat i v panelákovém bytě Chilli papričky: Jak je snadno vypěstovat i v panelákovém bytě
Domácí pleťový peeling: Jak si ho vyrobit? Domácí pleťový peeling: Jak si ho vyrobit?
Origami jeřáb: Vyrobte si symbol dlouhověkosti Origami jeřáb: Vyrobte si symbol dlouhověkosti
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web