872/015/2-67a.jpg

Óda na sladkost

20.12.2011 | F.O.O.D. | Gourmet

Nevěříme, že by se vám do vánočního repertoáru nevešlo ještě pár křehkých, voňavých a ne úplně všedních receptů na vánoční cukroví! Nejsou snad sladké?

Cukrové devatero

* Až na výjimky je lépe cukroví péci ve zhruba týdenním předstihu a nechat takzvaně rozležet – těsto zvláční a cukroví bude i křehčí.

* Pro skutečně luxusní cukroví je nepostradatelná pravá vanilka. Její tobolky, lidově lusky, se prodávají v uzavřených obalech. Po využití semínek a dřeně vložte kůru do cukru či ji v něm rozmixujte.

* Pravé máslo nic nenahradí, ale při použití rostlinného tuku jsou některé druhy pečiva křehčí.

* Ořechy a mandle jsou mnohem výraznější, když je předem nasucho opražíte a zbavíte vnitřní slupky.

* Zajímavé chuti docílíte použitím celozrnné mouky různých druhů, i u tradičního předpisu můžete až třetinu běžné mouky nahradit celozrnnou.

* Pečicí papír nebo nověji silikonové podložky jsou při pečení cukroví jedinečným pomocníkem.

* Pečivo dávejte vždy do předem vyhřáté trouby a pečete-li horkým vzduchem, který vytváří stejnoměrnější teplotu v celém prostoru trouby, snižte udanou teplotu až o 20 °C.

* Výrazná koření, jako je hřebíček či badyán, používejte vždy velmi jemně mletá a jen špetku.

* Špetka soli ve sladkých těstech není bez významu, chuť všech dalších surovin v cukroví velmi zvýrazní.


Text: Jitka Rákosníková
Produkce: Stephanie Nickel
Food styling: Maren Jahnke
Dekor styling: Maria Grossmann

Fotogalerie

873/015/2-67a.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Chřestová sezóna: 7 lahodných jídel z chřestu, které musíte vyzkoušet

24.04.2017 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Začala chřestová sezona! Co si z chřestu můžete připravit? Téměř cokoli, polévku a nebo i koláč.

Milujete sedmikrásky? Přidejte je do těchto pokrmů!

24.04.2017 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Na jaře začíná všechno kvést a ožívat. Pokud si chcete také oživit jídlo něčím netradičním, květy ze sedmikrásky jsou to pravé. Nejenže krásně ozdobí jídlo, ale jsou i jako prevence proti různým nemocem.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Nečekejte, až vás klepne! Jaké jsou příznaky mrtvice a kdy zavolat záchranku? Nečekejte, až vás klepne! Jaké jsou příznaky mrtvice a kdy zavolat záchranku?
Tři kamarádky shodily za čtyři měsíce přes čtyřicet kilo! Jak se jim to povedlo? Tři kamarádky shodily za čtyři měsíce přes čtyřicet kilo! Jak se jim to povedlo?
Víte, jak si správně vybrat hořčík? Ne každý je stejně účinný! Víte, jak si správně vybrat hořčík? Ne každý je stejně účinný!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web