561/812/2-72b.jpg

Jak chutnají české Vánoce

24.12.2012 | F.O.O.D. | Gourmet

Nejtypičtější vánoční duo smažený kapr a bramborový salát jsme letos doplnili hrachovou polévkou, která také patří ke štědrovečerní klasice se staročeským rodokmenem. Vše vás naučíme připravit ve volném tempu a krok za krokem, abyste si v klidu vychutnali vánoční atmosféru.

Mnozí ho pokládají za nejkrásnější večer roku. Slavnostní štědrovečerní menu i atmosféra kolem večeře vnesou do našeho života tradiční prvek, na který se pak budeme celý další rok těšit. Vychutnejme si ho tedy v klidu a s radostí, které k 24. prosinci patří!

Sváteční hrachová polévka

Příprava bude trvat cca 30 minut + namáčení.

Na 4 porce:
* 250 g zeleného či žlutého loupaného hrachu
* drůbeží nebo zeleninový vývar
* 2 stroužky česneku
* 200 ml smetany ke šlehání
* 4 plátky anglické slaniny
* sůl
* bílý pepř
* majoránka na dochucení

1) Hrách propláchněte, zalijte vodou a nechte aspoň hodinu (nejlépe ale přes noc) máčet.
2) V téže vodě jej uvařte úplně doměkka (asi v půlce varu osolte), rozmixujte a vraťte na plotnu. Nechte projít varem, podle potřeby přilijte vývar.
3) Vmíchejte smetanu, rozetřený česnek, sůl a pepř. Ještě zlehka povařte.
Polévku ozdobte plátkem vyškvařené slaniny, podávejte s chlebovými krutony a případně zakápněte trochou olivového oleje.

Bramborový salát

Příprava bude trvat cca 20 minut.

Na 4 porce:
* 1 kg lojovitých brambor (varný typ A), uvařených ve slupce
* kořenová zelenina (2 mrkve, 2 petržele, 1/4 celeru)
* 300g mraženého hrášku
* nakládané okurky
* majonéza
* ocet
* sůl
* pepř
* cukr
* petrželka

1) Uvařené a trochu vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo plátky.
2) Kořenovou zeleninu uvařte ve vodě s trochou octa, cukru a soli doměkka. Vychladlou také pokrájejte na malé kostičky, stejně jako nakládané okurky. Smíchejte v misce, přidejte hrášek, přilijte lák a ochuťte.
3) Ve větší míse vše promíchejte s majonézou (lze vylehčit jogurtem nebo zakysanou smetanou), dochuťte a nechte aspoň hodinu uležet, aby se všechny chutě krásně prolnuly.

Smažené kapří řízky

Příprava bude trvat cca 30 minut.

Na 4 porce:
* filet z kapra o váze asi 600 g
* hrubá mouka a strouhanka
* 3 vejce, prošlehaná
* rostlinný olej nebo sádlo na smažení
* sůl na dochucení

1) Filet pokrájejte na jednotlivé porce. Osušte je a dobře osolte.
2) Rybu obalte nejdřív v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance (vláčná a zároveň křupavá je z čerstvého pečiva).
3) Obalené porce kapra vkládejte do středně rozehřátého tuku (měla by ho být vyšší vrstva, ryba v něm musí opravdu plavat – nenasákne ho pak tolik) a zvolna smažte. Přebytečný tuk pak odsajte papírovými kuchyňskými utěrkami.


FOTO: MAREK BARTOŠ
FOOD STYLING: KLÁRA ZÍKOVÁ
DEKOR STYLING: JOHANA STŘÍŽKOVÁ
PRODUKCE: DANIELA SALAČOVÁ
Za zapůjčení nádobí a dekorací děkujeme Wedgwood Store, á la maison v OC Palladium a Villeroy & boch

Fotogalerie

510/812/2-72.jpg 514/812/2-73.jpg 518/812/2-74.jpg 522/812/2-75.jpg 526/812/2-76a.jpg 530/812/2-76b.jpg 534/812/2-76c.jpg 538/812/2-76d.jpg 542/812/2-76e.jpg 546/812/2-76f.jpg 550/812/2-77a.jpg 554/812/2-77b.jpg 558/812/2-77c.jpg 562/812/2-72b.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Co dominuje na vánočním stole ve Francii?

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Francouzi na svém vánočním stole milují pečenou krůtu nebo krocana s nádivkou, nejčastěji kaštanovou. Kaštany a pečené maso jsou jejich tradiční pokrmy na vánočím stole. Jako dezert volí vánoční poleno neboli piškotovou roládou s máslovým krémem, která je nazdobená tak, že vypadá jako větve.

Španělé o Vánocích milují ryby, šunku a sýry

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Španělé jsou známí tím, že na jejich stole najdeme několik druhů pokrmů. Ani o Vánocích nedělají výjimky, kdy jejich stůl zdobí různé druhy tapas se sýry, zeleninou a uzeninami. Hlavní chod se skládá z malých úhořů, královských krevet nebo pečené ryby s chřestem.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty? Velký test balzámů na rty: Který opravdu pomůže na popraskané rty?
BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat? BMI, váha nebo obvod pasu: Která čísla při hubnutí by vás měla zajímat?
Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky Sejroška vám poradí, jak zabalit vánoční dárky
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web