225/629/2-15.jpg

Hřejivý hit podzimu

10.09.2012 | Jitka Rákosníková | Gourmet

Přes efektní kreace šéfkuchařů až k jednoduchému chalupářskému vaření se početná a pohledná rodina dýní už napevno usídlila v našem jídelníčku. A jejím nejoblíbenějším zástupcem je bezesporu polévka. Pojďte si dát!

Oficiálně se jmenuje tykev turek, tykev velkoplodá nebo dýně či tykev obecná. Plody velikostně často odpovídají fotbalovému míči, někdy málem horkovzdušnému balonu, ale jsou i malé, podlouhlé, šišaté či všelijak zakroucené dýně a tykve nebo kabačky. Čeleď tykvovitých je prostě plodná a rozmanitá. K dýni obecné patří totiž i cukety, patisony, dýně špagetová a také typy dýně olejné, pěstované především pro semena.

K té velkoplodé patří například stále populárnější dýně hokkaidó, ale také třeba známá dýně pečárka ze Slovenska. Pozor ale, pokud pěstujete různé dýně, často se mezi sebou zkříží.

Od chvíle, kdy se do Evropy dostala se španělskými kolonizátory z Jižní Ameriky, spokojeně se usídlila i ve staré dobré Evropě. Daří se jí prakticky všude a její plazivé výhonky dokážou mírumilovně kolonizovat i přilehlé pozemky. Jediné, čím dýně trpívá, je plíseň. Velké oranžové dýně jsou po uzrání prakticky nezničitelné, jakmile slupka ztvrdne, dužnina pod ní zůstává dlouho beze změny. Taková dýně je vlastně jakousi samostatnou skladovací jednotkou, protože i z exempláře průměrné velikosti toho navaříte opravdu dost.

Kamarádka indiánů

V severní části Ameriky byla dýně rovněž nepostradatelnou plodinou původního obyvatelstva a dokonce se stala i svým způsobem zachráncem anglických přistěhovalců. Údajně jim již první zimu v nové domovině hrozila smrt hladem, ale indiáni se nad nimi slitovali a přinesli jim dva své typické pokrmy, dýni a krocana. Ty jsou od té doby symbolem a povinným jídlem na Den díkůvzdání, který vzdává čest právě této události.

I dnešní americká kuchyně využívá dýni velice často a dost inovativně. Indiáni z ní pak zužitkovávali naprosto všechno – z rozklepaných a usušených proužků kůry například splétali podložky a košíky a samozřejmě ji i sušili jako výživnou pochutinu. Kolonisté z ní vařili třeba i pivo – a zejména nepostradatelnou polévku. Vyzkoušejte jeden z mnoha receptů!

Krémová dýňová polévka


Know-how

* Dýně je velice bohatá na životně důležité antioxidanty a vitaminy, například provitamin A, karoten.
* Antioxidant zeaxanthin, na který jsou dýně bohaté, pomáhá proti věkem podmíněné degeneraci sítnice u starších lidí.
* Je to popínavá rostlina z čeledi tykvovitých, k níž patří také okurky či melouny. Její plody se správně nazývají bobule.
* Barva dýně je závislá na obsahu pigmentačních látek ve slupce a dužnině, a tak přestože jsou oranžové nejznámější, existují i dýně se slupkou zelené barvy, pruhované, žlutobílé a dokonce i přirozeně našedlé.
* V dýni najdeme i hodně vitaminů skupiny B, například foláty, niacin a pyridoxin (B6), thiamin a kyselinu pantothenovou.
* Z minerálních látek jsou důležitá stopová množství mědi, vápníku, draslíku a fosforu.
* Skvělým zdrojem zdravotních benefitů jsou i dýňová semínka. Vláknina, nenasycené mastné kyseliny, proteiny, železo, niacin, selen, zinek... a vůbec žádný cholesterol!

Fotogalerie

222/629/2-14.jpg 226/629/2-15.jpg
Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Cukroví podle čtenářů: 5 sladkých receptů, které musíte vyzkoušet

05.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Vybrali jsme pro vás lahodných 5 receptů na vánoční cukroví, podle kterých pravidelně pečete. Nechybí sladká klasika v podobě vanilkových rohlíčků, ani čokoládové pralinky, které můžete darovat nejenom k Vánocům.

Rychlé cukroví? Časopis F.O.O.D. radí, jak na něj!

30.11.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Druhá adventní neděle se blíží a s ní i vánoční svátky, čas klidu, pohody a sladkého cukroví. Naučte se ho péct jako profesionál podle 4 osvědčených a rychlých receptů, které pro vás každoročně připravuje časopis F.O.O.D. pod vedením nejzkušenějších cukrářů a kuchařů.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Pacientů s HIV stále přibývá: V Praze hrozí epidemie! Jak se nemoci vyhnout? Pacientů s HIV stále přibývá: V Praze hrozí epidemie! Jak se nemoci vyhnout?
Vánoce podle feng-šuej: Jak na to, aby se vás držely peníze a pohoda Vánoce podle feng-šuej: Jak na to, aby se vás držely peníze a pohoda
Co se zásnubním prstenem, když ze svatby sejde? Co se zásnubním prstenem, když ze svatby sejde?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web