469/310/4-60kolac.jpg

Dorty & koláče s nádechem zimy

16.11.2016 | F.O.O.D. | Gourmet

Máte-li chuť na sladké a titěrného vykrajování cukroví až nad hlavu, upečte něco slavnostního. Ať už zvolíte čokoládový dort, zázvorovou buchtu nebo mandlovou roládu, potěší vás vůně připomínající pohodu mrazivých večerů.

Vánoční koláč s vlašskými ořechy

forma o Ø 24 cm - příprava: 2 hodiny

* 200 g hladké mouky + na podsypávání
* 100 g mletých vlašských ořechů
* 50 g třtinového cukru
* 150 g másla
* 2 lžíce smetany ke šlehání

NÁPLŇ:
* 3 vejce
* 100 g třtinového cukru
* 50 g medu
* 1 vanilkový lusk
* 1/2 lžičky skořice
* na špičku nože mletého hřebíčku a nového koření
* 150 g bílého jogurtu
* 100 g sekaných vlašských ořechů
* 200 g mletých vlašských ořechů
* moučkový cukr

Mouku, mleté ořechy a cukr smíchejte. Přidejte nakrájené studené máslo a prsty vypracujte drobenku. Přidejte smetanu a uhněťte hladké jednolité těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny do chladničky. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Troubu zapněte na 180 °C. Asi 1 těsta odeberte, rozválejte mezi dvěma archy papíru a vykrájejte z něj hvězdičky. Zbytek těsta rozválejte na plát a vyrovnejte jej do formy. Vejce prošlehejte s cukrem a medem. Vmíchejte semínka z vanilkového lusku, skořici, mletý hřebíček, nové koření a jogurt. Vmíchejte i nasekané a mleté vlašské ořechy. Nalijte do připraveného těsta a pečte 30 minut. Hvězdičky upečte zvlášť (podle velikosti 10 až 15 minut). Pocukrujte je a ozdobte jimi koláč.

Ořechová bábovka

forma na bábovku o Ø 22 cm - příprava: 80 minut

* 220 g másla
* 220 g krupicového cukru
* 4 vejce
* 280 g polohrubé mouky
* 1 lžíce kakaa
* 1 prášek do pečiva
* špetka soli
* 60 g nasekaných lískových oříšků
* 120 g mletých lískových oříšků
* 100 ml plnotučného mléka
* tuk a hrubá mouka na formu
* moučkový cukr na ozdobu

Troubu zapněte na 160 °C. Měkké máslo vyšlehejte s cukrem do vysoké pěny. Pak jedno po druhém zašlehejte vejce, vždy až ve chvíli, kdy je předchozí zcela zapracované! Vajíčka musejí mít pokojovou teplotu, jinak by se máslo srazilo. Mouku prosejte s kakaem, práškem do pečiva a špetkou soli. Vmíchejte nasekané i namleté lískové oříšky. Střídavě s mlékem vpracujte do máslového základu těsta. Nalijte do vymazané a moukou vysypané formy. Pečte asi 60 minut dozlatova. Upečenou bábovku vyndejte z trouby, nechte chvilku zchladnout a vyklopte. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Malý čokoládový dort

forma o Ø 22 cm - příprava: 2 hodiny

* 300 g hořké čokolády
* 350 g másla
* 2 lžíce instantní kávy
* 6 vajec
* 250 g krupicového cukru
* 150 g mléčné čokolády
* 150 g bílé čokolády
* 225 g hladké mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* tuk a strouhanka na formu

NA POLEVU A OZDOBU:
* 250 g hořké čokolády
* 125 ml smetany ke šlehání
* moučkový cukr
* celý růžový pepř

Troubu zapněte na 180 °C. Polovinu hořké čokolády nasekejte, přidejte nakrájené máslo a kávu a míchejte ve vodní lázni, až se hmota spojí. Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do vysoké světlé pěny a vmíchejte do ní čokoládovou směs. Pak vmíchejte mouku prosetou s práškem do pečiva. Bílky vyšlehejte s druhou polovinou cukru do tuhého sněhu a opatrně vmíchejte spolu s pokrájenou zbylou čokoládou (hořkou, bílou i mléčnou) do těsta. Nalijte do vymazané a vysypané formy a pečte asi 55 minut. Vyndejte a nechte vychladnout. Čokoládu na polevu nalámejte a zalijte horkou (ale ne vroucí!) smetanou. Nechte chvíli odstát, aby se čokoláda rozpustila, a metlou vymíchejte hladkou ganache. Dort potáhněte touto polevou a ozdobte moučkovým cukrem a celým růžovým pepřem.

Zázvorová buchta z podmáslí

forma o Ø 20 cm - příprava: 70 minut

* 3 vejce
* 80 ml slunečnicového oleje
* 250 ml podmáslí
* 75 g krupicového cukru
* 2 sáčky vanilkového cukru
* kůra z 1/2 biocitronu
* 2 lžičky strouhaného zázvoru
* 350 g polohrubé mouky
* 2 lžičky prášku do pečiva
* 1 vrchovatá lžička jedlé sody
* 150 g hořké čokolády
* 100 ml smetany ke šlehání
* kandovaný zázvor na ozdobu

Troubu zapněte na 180 °C. Vajíčka metlou prošlehejte s olejem a podmáslím. Vmíchejte oba druhy cukru, citronovou kůru a zázvor. Mouku prosejte s práškem do pečiva a jedlou sodou. Vmíchejte do mokré směsi a těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem. Pečte asi 50 minut dozlatova. Vyjměte a nechte vychladnout. Čokoládu rozpusťte a smíchejte se smetanou. Vychladlou buchtu potřete čokoládovou polevou a ozdobte kandovaným zázvorem.

Náš TIP: Jestli je pro vás chuť kandovaného zázvoru příliš výrazná, nahraďte ho praženými ořechy.

Fotogalerie

458/310/4-61babovka.jpg 462/310/4-62buchta.jpg 466/310/4-62dort.jpg 470/310/4-60kolac.jpg

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Vytisknout

Diskuse ke článku

V diskusi zatím nejsou žádné příspěvky.

Přidat kometář Všechny komentáře

Další články z rubriky

Co dominuje na vánočním stole ve Francii?

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Francouzi na svém vánočním stole milují pečenou krůtu nebo krocana s nádivkou, nejčastěji kaštanovou. Kaštany a pečené maso jsou jejich tradiční pokrmy na vánočím stole. Jako dezert volí vánoční poleno neboli piškotovou roládou s máslovým krémem, která je nazdobená tak, že vypadá jako větve.

Španělé o Vánocích milují ryby, šunku a sýry

08.12.2016 | Redakce | Rubrika: Gourmet

Španělé jsou známí tím, že na jejich stole najdeme několik druhů pokrmů. Ani o Vánocích nedělají výjimky, kdy jejich stůl zdobí různé druhy tapas se sýry, zeleninou a uzeninami. Hlavní chod se skládá z malých úhořů, královských krevet nebo pečené ryby s chřestem.

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

10 dárků, které ženy za žádnou cenu nechtějí najít pod stromečkem 10 dárků, které ženy za žádnou cenu nechtějí najít pod stromečkem
VIDEO: Získejte uhrančivý pohled jako Karolína Mališová VIDEO: Získejte uhrančivý pohled jako Karolína Mališová
Revoluce ve vyhledávání nemovitostí v České republice Revoluce ve vyhledávání nemovitostí v České republice
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web